Jus aux saveurs naturelles

Pelez et decoupez l'ananas en morceaux grossiers, en eliminant le coeur fibreux central. Pelez la mangue et separez la chair du noyau. Placez les fruits dans un grand bol et reservez au frais pendant 10 minutes pour que les aromes se concentrent.

Pelez le morceau de gingembre a l'aide d'une cuillere et rapez-le finement ou ecrasez-le au mortier pour en extraire un maximum de jus. Le gingembre doit etre bien frais pour que son arome soit vif et non amer.

Dans le bol d'un mixeur puissant, versez les morceaux d'ananas, la chair de mangue, le gingembre rape et les feuilles de menthe. Ajoutez l'eau fraiche et mixez a vitesse elevee pendant 1 minute et 30 secondes jusqu'a obtenir une puree lisse et homogene.

Filtrez le melange a travers une passoire fine ou un linge propre pose sur un grand pichet, en pressant bien les fibres pour extraire tout le jus. Cette etape prend environ 3 a 4 minutes et permet d'obtenir un jus clair et sans residus.

Ajoutez le jus de citron vert, le miel et la pincee de sel. Melangez vigoureusement pendant 30 secondes a l'aide d'une cuillere longue ou d'un fouet jusqu'a ce que le miel soit completement dissous et que la couleur du jus soit uniforme.

Goutez et ajustez l'acidite ou la douceur selon votre preference. Servez immediatement dans des verres remplis de glacons, garnis d'une feuille de menthe et d'une rondelle de citron vert. Le jus se conserve au refrigerateur jusqu'a 24 heures dans un contenant ferme.