Sauce végétale appelée « oubathou » selon le dialecte manjack ( une ethnie du Sénégal) à base de feuilles fraîches d’hibiscus rouges sabdariffa, aussi appelées oseille de Guinée et préparés avec des gombos. Cette sauce très light s’accommode au riz pour un plaisir sans calories.
Ingrédients
- 1 botte de feuilles fraîches d’hibiscus de 480 g
- 520 g de gombos
- 2 litres d’eau, dont 1 litre pour cuire les feuilles et l’autre litre pour cuire les gombos à part.
Préparation
- Séparer les feuilles des branches, laver.
- Ensuite, laver et couper les deux extrémités de chaque gombo.
- Faire cuire séparément durant 25 minutes pour les feuilles et 30 minutes pour les gombos.
- Égoutter, mixer et assaisonnés avec sel, poivre (et si vous aimez, faire fondre un bouillon de légumes dans 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des gombos, avec 1ou 2 cuillères à soupe de citron jaune, sel, poivre et réduire 4minutes au micro- ondes) mélanger à la sauce végétale et servir avec du riz.
Recette détaillée en images.
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