Soupe du pêcheur

Préparation

1. Dans une casserole mettre l’oignon et les tomates avec 4 verres d’eau. Cuire l’ensemble pendant 20 min. Retirer les légumes pour ensuite les écraser.
2. Mettre les escargots bien nettoyés le poisson vidés et laver plusieurs fois à grande eau les écrevisses les piments les gombos le sel l’huile rouge couvrir puis laisser cuire pendant 10 minutes.
3. Réduire les graines d’akpi torréfiées en poudre. Mélangez la à la purée d’oignon + tomates bien avant de la renverser dans la marmite en ébullition. Surtout ne pas utiliser une louche pour tourner la sauce juste remuer la casserole au risque d’émietter les morceaux de poissons.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et 15 minutes plus tard. C’est prêt…..
5. Je vous conseille de toujours garder le feu moyen vue que les ingrédients utilisés pour cette sauce cuisent rapidement.
6. Vous pouvez rajouter quelques aubergines africaines au même titre que les gombos.