Pain cocotte

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Un pain très facile à réaliser. La cuisson se fait dans un cocotte pour assurer une mie et une croûte parfaite.

Ingrédients

  • 300 grammes d’eau
  • 10g de levure sèche boulanger (1+1/2 sachet)
  • 500g de farine de blé
  • 02 cuillères à café de sel

Préparation

  1. Dans un saladier , mettre la farine et le sel et mélanger à l’aide d’une spatule.
  2. Mélanger l’eau juste tiède (attention pas trop chaude !) et la levure, et verser dans le saladier et pétrir à la main.
  3. On obtient une belle boule de pâte qui se détache du récipient.
  4. Fariner le plan de travail et y renverser la pâte (elle a bien gonflé, est collante, c’est normal).
  5. Rabattre la pâte plusieurs fois (4 fois suffisent). Former une boule.
  6. Laissez reposer 1h30, couvert d’un torchon propre.
  7. Tapisser une cocotte de papier sulfurisé et y déposer la boule.
  8. Humecter la pâte et la fariner.
  9. Grigner la pâte (inciser avec une fine lame d’un coup net et rapide).
  10. Fermer la cocotte et placer à four FROID et programmer 50 minutes de cuisson à 240°c, chaleur tournante.
  11. Dès la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et en retirer le pain.

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