Pilons de poulet croustillants

Dans un saladier, mélanger le yogourt, la moutarde, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Cela prend environ 2 minutes. Vous saurez que le mélange est prêt lorsque la moutarde est totalement intégrée au yogourt et que le mélange est lisse.

Ajoutez les pilons de poulet au mélange et mélangez soigneusement pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, de préférence toute la nuit pour plus de goût. Une bonne marinade doit faire adhérer le mélange au poulet de manière uniforme.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Cela prend environ 10-15 minutes. L'indice que votre four est à la bonne température est que vous entendrez un léger sifflement si vous placez votre main près de la grille.

Disposez les pilons de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils soient bien espacés. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Le poulet doit avoir une belle couleur dorée et une croûte croustillante. Un conseil : ne les surchargez pas sur la plaque pour que la chaleur circule bien.

À mi-cuisson, ouvrez le four et retournez les pilons pour qu'ils dorent de chaque côté. Faites cela après environ 15 minutes. Vous entendrez un léger crépitement lorsque le poulet est bien doré.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 75°C (165°F). Cela prend environ 30-35 minutes de cuisson totale. Ne vous fiez pas seulement à la couleur ; un thermomètre vous évitera de sécher le poulet.

Une fois cuits, retirez les pilons du four et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes avant de servir. Le poulet doit être juteux et la croûte croustillante. Ne réservez pas au chaud trop longtemps pour éviter qu'ils ne se ramollissent.