Sauce tomate au gombo

Ingrédients

• 1/ 2 kg de tomate
• 2 oignons
• 1/2 kg de viande de boeuf
• 6 piments rouges
• 1/4 de gombos frais
• 3 écrevisses
• 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs
• 1 cuillère à café de poudre de poivre
• Du poisson faisandé
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Pincée de bicarbonate et du sel.

• De la poudre de maïs blanc
• Le jus d’un citron

Préparation

1. Nettoyer et laver tous les légumes, les écrevisses et la viande . Râper le gombo.
2. Faire cuire les tomates ,oignons ,3 piments frais et mixer. Saler poivrer et précuire la viande 10minutes.
3. Mettre la casserole au feu y ajouter l’huile frire la viande et les crevettes 3minutes et ajouter la mixture des légumes,une partie du bouillon de la viande.
4. Laisser bouillir et ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs ,la pincée de bicarbonate ,le sel, le reste des piments frais .
5. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’epaissir,rectifier l’assaissonement et c’est prêt.
6. Ensuite,mettre un peu d’eau au feu ,le reste du bouillon de la viande.
7. Torréfier le poisson faisandé et mettre dedans. Lorsque ça bout ajouter le gombo.
8. Laisser cuire 5minutes et ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs, sel.
9. Laisser 10minutes et mélanger à la sauce tomate. ( manger avec du tôt, placali…)

Étape 2( la pâte blanche ou tôt )

1. Mettre une marmite au feu avec assez d’eau. Lorsque ça bout ajouter le jus du citron.
2. Prendre les 1/3 de l’eau et tiédir y ajouter de la poudre de maïs et mélanger pour avoir un liquide ni trop lourd ni trop liquide et renverser dans l’eau bouillante.
3. Remuer rapidement avec la spatule pour ne pas que des grumeaux se forment. Couvrir la  » bouillie  » pendant 10minutes.
4. Commencer à faire votre tôt en mettant la poudre de maïs dans la bouillie et malaxer, »battre  » très bien avec la spatule pendant 10minutes et couvrir.
5. Après 7minutes ouvrir et battre 5minutes encore et servir dans les récipient ou moules légèrement mouillé.
6. Manger froid avec la sauce .