Cookies mil sans gluten

Prechauffez le four a 180 degres C en chaleur tournante. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurise. Sortez le beurre du refrigerateur 30 minutes a l'avance pour qu'il soit bien mou.

Dans un grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre de canne a l'aide d'une spatule ou d'un fouet electrique pendant 2 minutes, jusqu'a obtenir un melange pale et legerement cremeux.

Incorporez les oeufs un a un, en melangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et le lait, puis melangez jusqu'a obtenir une preparation homogene.

Tamisez la farine de mil, la levure chimique et le sel directement dans le bol. Melangez a la spatule en partant du centre vers les bords, sans trop travailler la pate. La texture doit etre souple mais non collante.

Ajoutez les pepites de chocolat noir et incorporez-les delicatement a la pate a l'aide de la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les ecraser.

Formez des boules de pate de la taille d'une noix, environ 20 g chacune, et deposez-les sur les plaques preparees en les espacant de 5 cm. Aplatissez legerement chaque boule avec la paume de la main.

Enfournez pour 15 a 18 minutes, jusqu'a ce que les bords des cookies soient dores et que le centre soit encore legerement moelleux. Ils vont durcir en refroidissant, alors ne les cuisez pas trop longtemps.

Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes, puis transferez-les sur une grille a patisserie et attendez qu'ils soient completement refroidis avant de les deguster ou de les ranger dans une boite hermetique.