Pizza poulet aux épices africaines champignons crème fraiche poivrons

Préparez la pâte: délayez la levure sèche dans l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à formation d'une mousse. Dans un saladier, versez la farine et le sel, creusez un puits, ajoutez l'eau à la levure et l'huile d'olive. Pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Coupez les blancs de poulet en lamelles fines. Dans un bol, mélangez le curcuma, le gingembre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, l'ail râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enrobez les lamelles de poulet de cette marinade et laissez reposer 15 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec l'huile restante. Saisissez les lamelles de poulet marinées 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés avec une pincée de sel pendant 5 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Réservez.

Préchauffez le four à 230°C en mode chaleur tournante. Étalez la pâte sur une plaque à pizza légèrement huilée en un disque fin d'environ 30 cm. Mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, de poivre et la moitié de l'ail râpé. Étalez cette sauce crème sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.

Répartissez les champignons sautés sur la sauce crème, puis les lamelles de poulet épicé, les lanières de poivrons rouge et vert, et enfin la mozzarella râpée. Terminez par un filet d'huile d'olive.

Enfournez la pizza sur la grille du bas du four pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien gonflés et dorés et que la mozzarella soit fondue et légèrement grillée par endroits.

Sortez la pizza du four, laissez-la reposer 2 minutes puis découpez-la en parts. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre ciselée en finition si désiré. Servez immédiatement.