Ailes de dinde sautées
ORIGE FOODLes ailes de dinde sautées sont un plat à la fois rustique et plein de caractère. Plus épaisses que les ailes de poulet, elles offrent une chair généreuse et savoureuse qui se prête parfaitement à une cuisson en deux temps: d'abord saisies à la poêle pour développer une belle croûte dorée, puis finies doucement dans une sauce aromatique pour atteindre une tendreté optimale. La sauce, construite sur une base d'oignons caramélisés, d'ail, de tomates fraîches et d'épices, est réduite jusqu'à ce qu'elle enrobe chaque aile d'une couche luisante et parfumée. Ce plat simple à réaliser impressionne toujours par sa générosité et ses arômes. Servies avec du riz blanc, du couscous ou des plantains frits, ces ailes de dinde sautées constituent un repas complet et satisfaisant. Elles plaisent à tous les âges et peuvent être adaptées en niveau de piquant selon les préférences de votre table.
Ingrédients
13 éléments
- 1,2 kgAiles de dinde coupées en deux
- 3Tomates fraîches mûres concassées
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais de 2 cm
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1/2 c. à c.Curcuma moulu
- 1/2 c. à c.Poivre noir moulu
- 1 cubeBouillon de volaille
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1Piment frais
- Sel
- 1Bouquet de persil
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Rincez et séchez soigneusement les ailes de dinde avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement de sel, poivre noir et paprika des deux côtés. Laissez reposer 10 minutes pour que les épices pénètrent la surface de la viande.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande sauteuse ou une cocotte à fond épais à feu vif. Saisissez les ailes de dinde par fournées de 3 à 4 pièces, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée. Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Ajoutez l'ail râpé, le gingembre et le piment entier (ou haché). Faites revenir 1 minute en mélangeant. Incorporez les tomates concassées et le curcuma. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes jusqu'à ce que les tomates fondent et forment une sauce épaisse.
Remettez les ailes de dinde dans la sauteuse. Ajoutez le cube de bouillon émietté et versez suffisamment d'eau pour arriver à mi-hauteur des ailes (environ 20 cl). Mélangez bien pour enrober les ailes de sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Retournez les ailes à mi-cuisson. La chair doit être tendre et se détacher légèrement des os. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau.
En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire réduire la sauce 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et nappante. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez les ailes de dinde sautées dans un plat creux, nappées généreusement de sauce. Parsemez de persil ou de coriandre ciselés. Accompagnez de riz blanc, de couscous ou de plantains frits.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !