Cuisse de dinde marinée aux épices accompagnée de petits légumes
ORIGE FOODLa cuisse de dinde marinée aux épices est un plat de fête à la présentation spectaculaire et au goût profondément aromatique. La marinade, préparée avec du gingembre frais, de l'ail, du paprika fumé et du thym, pénètre la chair plusieurs heures avant la cuisson pour garantir un résultat juteux et bien parfumé à coeur. La cuisson au four, lente et régulière, permet à la peau de devenir croustillante tout en préservant le moelleux de la viande. Les petits légumes rôtis dans le même plat absorbent les jus de cuisson et les épices de la marinade, créant un accompagnement naturel et savoureux. Carottes, haricots verts, pommes de terre rôties et petits oignons confits se fondent dans cet ensemble pour un plat complet, généreux et visuellement réussi. Cette recette est idéale pour un repas dominical ou une occasion spéciale. Elle se prépare en grande partie à l'avance, ce qui libère du temps pour se consacrer à ses convives le jour J.
Ingrédients
15 éléments
- 2Cuisses de dinde entières
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais de 3 cm
- 2 c. à c.Paprika fumé
- 1 c. à c.Curcuma moulu
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1/2 c. à c.Piment de Cayenne
- 2 c. à c.Thym séché
- 3 c. à s.Huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel
- 300G carottes coupées en bâtonnets
- 300G haricots verts équeutés
- 400G pommes de terre à chair ferme
- 200G oignons pelés
Étapes de préparation
8 étapes
La veille ou au moins 4 heures avant, préparez la marinade: mélangez l'ail râpé, le gingembre, le paprika fumé, le curcuma, le cumin, le piment de Cayenne, le thym, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Badigeonnez généreusement les cuisses de dinde sous et sur la peau avec cette marinade. Couvrez et réfrigérez.
Sortez les cuisses de dinde du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire pour les amener à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
Dans un grand plat à rôtir, disposez les quartiers de pommes de terre et les petits oignons. Arrosez-les des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaires, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober. Posez les cuisses de dinde marinées sur ce lit de légumes.
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes pour saisir et colorer la peau. Puis baissez la température à 170°C, arrosez les cuisses avec le jus de cuisson et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, faites blanchir les haricots verts 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur verte. Réservez.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bâtonnets de carottes dans le plat. Arrosez à nouveau les cuisses avec le jus de cuisson.
5 minutes avant de sortir le plat du four, ajoutez les haricots verts blanchis. Montez le four à 220°C pendant 5 minutes pour faire croustiller la peau. Vérifiez la cuisson des cuisses en piquant la partie la plus épaisse: le jus doit couler clair.
Laissez reposer les cuisses de dinde 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir. Dressez dans un grand plat de service avec tous les légumes autour. Nappez d'un filet du jus de cuisson déglacé.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !