Petit gâteau financier coco
ORIGE FOODLe financier est un petit gâteau français moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, traditionnellement préparé avec du beurre noisette et de la poudre d'amande. Dans cette version revisitée, la noix de coco râpée remplace une partie de la poudre d'amande pour apporter une saveur exotique et une texture légèrement fibreuse qui contraste délicieusement avec le moelleux de la pâte. Le secret du financier réside dans le beurre noisette, obtenu en faisant chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et dégage un arôme de noisette grillée. Cette étape transforme complètement le goût du gâteau et lui donne sa personnalité si particulière. Ne faites pas l'impasse sur cette étape, elle fait toute la différence. Ces petits gâteaux se conservent bien à température ambiante dans une boite hermétique pendant trois jours et restent parfaits pour une collation gourmande, un goûter ou un dessert léger après un repas.
Ingrédients
10 éléments
- 120G beurre doux
- 150G sucre glace
- 60G poudre d'amande
- 60G noix de coco
- 50G farine de blé T55
- 4Blancs d'oeufs
- 1 pincéeSel
- 1/2 c. à c.Extrait de vanille
- Zeste d'un demi citron vert
- Noix de coco râpée
Étapes de préparation
7 étapes
Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à financiers ou un moule à mini-muffins de 12 empreintes. Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone qui ne nécessitent aucune préparation.
Préparez le beurre noisette : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Continuez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur dorée ambrée et dégage un arôme de noisette. Retirez immédiatement du feu et versez dans un bol froid pour stopper la cuisson.
Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la farine et la pincée de sel. Fouettez pour bien homogénéiser le mélange de poudres et éviter les grumeaux.
Ajoutez les blancs d'oeufs non montés au mélange de poudres. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Les blancs ne doivent pas être battus en neige, ils s'incorporent tels quels pour donner une texture dense et humide à la pâte.
Ajoutez le beurre noisette tiède (il ne doit pas être bouillant), l'extrait de vanille et le zeste de citron vert si vous l'utilisez. Mélangez doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.
Remplissez les empreintes aux trois quarts avec la pâte en vous aidant d'une poche à douille ou d'une cuillère. Parsemez légèrement de noix de coco râpée sur le dessus de chaque financier pour la décoration.
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés sur les bords et légèrement gonflés au centre. Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent : il doit ressortir propre. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler délicatement.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !