Préparation
- Hacher les escalopes de poulet, râper le zeste du citron et presser le jus. Ciseler les feuilles de menthe.
- Dans un saladier, ajouter le poulet haché, le jaune d’œuf, la moutarde, la chapelure, un quart du zeste et la moitié du jus de citron. Saler et poivrer.
- Mélanger le tout à la main afin d’obtenir une pâte homogène.
- Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec la menthe, le jus de citron restant et une cuillère à soupe de zeste.
- Mettre la sauce au yaourt au frais.
- Façonner les boulettes à la main. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire dorer les boulettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Servir chaud avec la sauce au yaourt.
