Boulettes de poulet au citron

• 400 g d’escalopes de poulet
• 1 Pot de yaourt nature
• 1 citron
• 40 g de chapelure
• 30 g de moutarde
• 1 jaune d’œuf
• 15 g d’huile d’olive
• 5 feuilles de menthe

Préparation

1. Hacher les escalopes de poulet, râper le zeste du citron et presser le jus. Ciseler les feuilles de menthe.
2. Dans un saladier, ajouter le poulet haché, le jaune d’œuf, la moutarde, la chapelure, un quart du zeste et la moitié du jus de citron. Saler et poivrer.
3. Mélanger le tout à la main afin d’obtenir une pâte homogène.
4. Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec la menthe, le jus de citron restant et une cuillère à soupe de zeste.
5. Mettre la sauce au yaourt au frais.
6. Façonner les boulettes à la main. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire dorer les boulettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
7. Servir chaud avec la sauce au yaourt.