Cake riz à la cacahuète

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra à votre cake de cuire uniformément et de bien lever.

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fleur de maïs, la poudre d'arachide, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien incorporés.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait de coco jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et léger. Cette étape est essentielle pour aérer la pâte.

Incorporez progressivement le mélange d'œufs au mélange de farine tout en remuant délicatement. Vous devez obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé. Pour une cuisson uniforme, tartinez bien les bords du moule.

Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson; le cake est prêt lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre ressort propre.

Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le finir de refroidir sur une grille.

Servez votre cake riz à la cacahuète tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d'une tasse de thé ou d'un café pour un mélange de saveurs.