Poulet rôti avec des pommes de terre et des bananes plantains frites
Cuisine by Julienne NLe poulet rôti accompagné de pommes de terre dorées et de bananes plantains frites est un plat de fête incontournable dans de nombreux foyers africains, particulièrement en Afrique centrale et de l'Ouest. C'est le repas du dimanche par excellence, celui que l'on prépare pour recevoir les proches ou célébrer un événement joyeux. La combinaison du poulet rôti bien épicé avec le côté fondant-croustillant des plantains frites et les pommes de terre grillées crée une assiette généreuse et réconfortante. La particularité de cette recette réside dans la marinade généreuse qui habille le poulet. Un mélange de gingembre frais, d'ail, de piment, de bouillon cube et d'huile pénètre dans les chairs entaillées pour les parfumer jusqu'à l'os. Le poulet est ensuite rôti lentement pour que la peau soit bien dorée et croustillante tandis que la viande reste juteuse. Les bananes plantains, mûres mais encore fermes, sont tranchées et frites jusqu'à obtenir une belle coloration dorée avec des bords légèrement caramélisés. Les pommes de terre rôtissent dans les sucs du poulet, ce qui leur donne un goût exceptionnel. Ce plat réunit trois textures et trois saveurs complémentaires dans une seule assiette généreuse.
Ingrédients
16 éléments
- 4 goussesAil pilées
- 2Bananes plantains mûres
- 1 cubeBouillon cube
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1 morceauGingembre frais de 3 cm
- Huile
- 3 c. à s.Huile végétale
- Jus d'un citron
- 1Oignon rouge
- 1 c. à c.Paprika fumé
- 1/2 c. à c.Piment en poudre
- 800G pommes de terre à chair ferme
- 1Poulet fermier entier d'environ 1,6 kg
- 1 c. à c.Thym séché
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Préparez le poulet en l'incisant profondément avec un couteau, en faisant des entailles sur les cuisses, les pilons et la poitrine. Ces incisions permettent à la marinade de pénétrer jusqu'à l'os. Dans un bol, mélangez l'ail pilé, le gingembre râpé, le bouillon cube émietté, le paprika, le cumin, le piment en poudre, le thym, le jus de citron et l'huile végétale.
Frottez généreusement toute la surface du poulet avec la marinade en insistant bien dans les entailles et sous la peau de la poitrine. Glissez la moitié des rondelles d'oignon à l'intérieur de la cavité du poulet. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement toute la nuit.
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de taille régulière. Disposez-les dans le fond d'un grand plat allant au four huilé. Ajoutez les rondelles d'oignon restantes. Assaisonnez les pommes de terre de sel, poivre et un filet d'huile.
Placez le poulet mariné sur les pommes de terre, poitrine vers le haut. Arrosez d'un filet d'huile supplémentaire. Enfournez à 200°C pour 30 minutes, puis réduisez à 180°C pour 45 à 60 minutes supplémentaires selon la taille du poulet. Arrosez le poulet de ses propres jus toutes les 20 minutes.
Pendant que le poulet rôtit, préparez les bananes plantains. Pelez les plantains et coupez-les en tranches en biais d'environ 1 cm d'épaisseur. Les tranches en biais donnent plus de surface de contact avec l'huile et une meilleure caramélisation. Salez légèrement chaque tranche.
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une poêle large à feu moyen-vif. L'huile doit atteindre environ 5 mm de profondeur dans la poêle. Faites frire les tranches de plantain en une seule couche, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement caramélisées sur les bords.
Égouttez les bananes plantains frites sur du papier absorbant et réservez-les au chaud. Vérifiez la cuisson du poulet en enfonçant la pointe d'un couteau dans la partie la plus charnue de la cuisse. Le jus doit être parfaitement clair. La peau doit être bien dorée et croustillante.
Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper. Dressez les morceaux de poulet dans un grand plat avec les pommes de terre rôties et les tranches de bananes plantains disposées harmonieusement autour. Versez un peu de jus de cuisson sur les pommes de terre et servez immédiatement.
Par
Cuisine by Julienne N
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec 73 recettes : apéritifs, desserts, pâtisseries et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !