Spécial burger

Préparez les oignons caramélisés: émincez finement les oignons rouges. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et le sucre, puis faites cuire en remuant régulièrement pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, fondants et légèrement sucrés. Réservez.

Préparez la sauce spéciale: mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cornichon et les cornichons hachés dans un bol. Ajustez l'assaisonnement, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Formez les steaks: divisez le boeuf haché en 4 portions de 150 g. Sans trop les travailler, formez des galettes légèrement plus grandes que les pains (elles rétréciront à la cuisson). Créez une légère cavité au centre de chaque galette avec votre pouce pour éviter qu'elles ne bombent. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika fumé.

Faites cuire le bacon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant. Réservez.

Faites chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu vif. Saisissez les steaks 3 à 4 minutes par face pour une cuisson à point, en ne les retournant qu'une seule fois. Dans la dernière minute, posez une tranche de cheddar sur chaque steak et couvrez la poêle pour faire fondre le fromage.

Toastez les pains à burger coupés en deux face dorée vers le bas dans la poêle avec un filet de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.

Assemblez les burgers: étalez généreusement la sauce spéciale sur les deux faces du pain. Posez quelques feuilles de laitue, les rondelles de tomate, le steak gratiné, les oignons caramélisés et le bacon croustillant. Refermez avec le chapeau du pain et servez immédiatement avec des frites maison.