Pomme de terre et poisson au four
Cuisine de chez nousCe plat du four tout-en-un réunit des pommes de terre dorées et du poisson parfumé dans un même plat, le tout enrobé d'une marinade aux herbes, à l'ail et au citron. Simple à préparer, il suffit de tout assembler puis de laisser le four faire le travail. Le résultat est un plat savoureux, légèrement croustillant en surface et fondant à coeur. La cuisson au four est une façon saine de cuisiner le poisson: pas de friture, peu de matière grasse, et toutes les saveurs de la marinade s'imprègnent lentement dans la chair pendant la cuisson. Les pommes de terre absorbent le jus de cuisson et le jus de citron pour devenir fondantes et parfumées. Choisissez un poisson à chair ferme qui supporte bien la cuisson au four sans se défaire: le tilapia, la daurade, le cabillaud ou le bar se prêtent parfaitement à cette recette. Vous pouvez aussi utiliser des filets épais si vous préférez éviter les arêtes.
Ingrédients
13 éléments
- 4 goussesAil
- 1/2 c. à c.Cumin moulu
- 600 gFilets de poisson
- 1 c. à c.Herbes de provence
- 3 c. à s.Huile d'olive
- Jus et le zeste de 1 citron jaune
- 1Oignon rouge
- 1 c. à c.Paprika fumé
- 2 c. à s.Persil
- 1Poivron rouge
- 800 gPommes de terre à chair ferme
- 1/2 c. à c.Poivre
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez et brossez les pommes de terre sous l'eau froide sans les peler. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre selon leur taille pour obtenir des morceaux uniformes d'environ 3 cm.
Dans un grand bol, préparez la marinade: mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le jus et le zeste de citron, le paprika fumé, les herbes de Provence, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien au fouet.
Ajoutez les pommes de terre dans le bol avec la marinade et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner 10 minutes pendant que vous préparez le reste.
Disposez les pommes de terre marinées en couche unique dans un grand plat allant au four légèrement huilé. Intercalez les rondelles d'oignon rouge et les lanières de poivron entre les pommes de terre. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le reste de marinade du bol et retournez-les pour bien les enrober sur toutes leurs faces. Incisez légèrement la peau pour que les saveurs pénètrent mieux. Réservez au réfrigérateur.
Après 25 minutes, sortez le plat du four: les pommes de terre doivent être à moitié cuites et légèrement dorées. Retournez-les, puis disposez les filets de poisson par-dessus, peau vers le haut. Versez le reste de la marinade sur l'ensemble.
Remettez au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poisson soit cuit (la chair s'effiloche facilement à la fourchette) et la peau légèrement croustillante. Si la peau ne dore pas assez, passez le plat 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez généreusement de persil frais ciselé et servez directement dans le plat de cuisson avec des quartiers de citron supplémentaires.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !