Beignets à l’ananas
Cuisine de chez nousLes beignets à l'ananas font partie de ces gourmandises sucrées que l'on trouve dans les marchés africains le matin, vendus chauds dans du papier journal, encore fumants. La pâte légère enveloppe une rondelle d'ananas fraîche et acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur du beignet frit. Cette recette utilise de l'ananas frais pour un résultat bien meilleur qu'avec l'ananas en boite. L'ananas frais est plus parfumé et sa chair reste légèrement ferme après la friture, ce qui apporte une belle texture à chaque bouchée. La pâte à beignet est légèrement sucrée et aromatisée à la vanille; elle doit être assez épaisse pour bien adhérer à l'ananas sans être trop lourde. Servez ces beignets chauds, saupoudrés de sucre glace ou trempés dans un coulis de fruits pour un dessert convivial. Ils se mangent aussi très bien au goûter ou au petit-déjeuner accompagnés d'un thé à la menthe.
Ingrédients
11 éléments
- 1Ananas frais mûr épluché
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 200 gFarine de blé
- Huile végétale
- 150 mlLait entier
- 1 c. à c.Levure chimique
- 1Oeuf
- 30 gSucre en poudre
- Sucre glace
- Zeste de 1/2 citron vert
- 1 pincéeSel
Étapes de préparation
7 étapes
Épluchez l'ananas, retirez les yeux avec la pointe d'un couteau et coupez-le en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Retirez le coeur dur central à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau. Posez les rondelles sur du papier absorbant et épongez l'excès de jus.
Préparez la pâte à beignet: dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Creusez un puits au centre, ajoutez l'oeuf battu, le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron vert. Mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse: elle doit napper le dos d'une cuillère et couler lentement. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Si elle est trop épaisse, incorporez un peu de lait. Laissez reposer 10 minutes.
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole à fond épais ou une friteuse à 175°C. Pour vérifier la température sans thermomètre, plongez un bâtonnet en bois dans l'huile: si des bulles se forment aussitôt tout autour, l'huile est à bonne température.
Trempez chaque rondelle d'ananas dans la pâte, laissez l'excès s'égoutter quelques secondes en tenant la rondelle par le bord, puis plongez-la délicatement dans l'huile chaude. Ne faites pas frire plus de 3 ou 4 beignets à la fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile.
Faites frire chaque beignet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gonflé. Retournez-le délicatement avec une écumoire ou des pinces. L'extérieur doit être uniformément doré et la pâte cuite à coeur.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pendant 1 minute pour retirer l'excès de graisse. Servez-les immédiatement, saupoudrés généreusement de sucre glace tamisé.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !