Feuille de patate frit

Ingrédients

• 4 bottes de feuilles de patate
• 4oignons
• 3 tomates boules
• 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes
• 1 cuillère à soupe de poudre de soumara
• 5 poissons secs magne
• 4 piments frais
• La moitié d’1/4 d’huile rouge
• 1/4 de viande fumée et du sel.

Préparation

1. Découper finement en lamelle les feuilles, bien les laver (3 fois) et les bouillir pendant 3 minutes et les égoutter.
2. Nettoyer les légumes et la viande
3. Fendre les poissons secs et enlever les arêtes
4. Précuire la viande,les poissons secs magne avec du sel pendant 15 minutes.
5. Mixer 3 oignons,les tomates et 2 piments frais et découper 1oignon en lamelles.

1. Mettre une casserole avec l’huile au feu y ajouter la mixture des légumes frire 2minute et ajouter le soumara , laisser caraméliser 2minutes et ajouter la viande et les poissons secs,leurs bouillon,1 verre d’eau,la poudre de crevettes sec,le piment frais,du sel.
2. Laisser bouillir 10mn et ajouter les feuilles précuites .
3. Laisser bouillir pendant 5minutes et ajouter l’oignon en lamelles et mélanger.
4. Laisser à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit pâteuse sans eau.
5. Vérifier l’assaisonnement et servir.
6. Manger avec du riz,du plantain,du manioc..