Hachis parmentier aux pommes de terre
Cuisine de chez nousLe hachis parmentier est l'un des grands classiques du répertoire de la cuisine familiale française. Ce gratin généreux associe une couche de viande hachée parfumée aux herbes avec une purée de pommes de terre onctueuse, le tout doré au four jusqu'à obtenir une croûte légèrement croustillante et dorée. Son nom rend hommage à Antoine Parmentier, le pharmacien français qui popularisa la pomme de terre au XVIIIe siècle. Cette version du hachis parmentier reste fidèle à la tradition tout en apportant quelques petits raffinements : une purée bien beurrée et crémeuse, une farce de boeuf haché aromatisée à la tomate concentrée, au thym et au laurier, et une touche de fromage râpé pour le gratin. C'est un plat réconfortant qui réunit petits et grands autour de la table. Facile à préparer et économique, ce plat peut être assemblé à l'avance et enfourné au moment du repas. Il se prête également bien à la congélation, ce qui en fait une excellente solution pour les repas du soir en semaine.
Ingrédients
14 éléments
- 3 goussesAil
- 60G beurre
- 500G boeuf
- 2 c. à s.Concentré de tomate
- 80G gruyère
- 2 c. à s.Huile
- 100 mlLait chaud
- 2 feuillesLaurier
- Noix de muscade
- 2Oignons
- 1 kgPommes de terre à chair farineuse
- 1 c. à s.Thym séché
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Vérifiez la cuisson en piquant un cube avec la pointe d'un couteau.
Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole vide et laissez-les sécher 2 minutes à feu doux. Écrasez-les au presse-purée. Incorporez le beurre coupé en dés puis le lait chaud progressivement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute supplémentaire.
Ajoutez le boeuf haché dans la poêle et faites-le revenir à feu vif en l'émiettant à la spatule. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et sans liquide résiduel.
Incorporez le concentré de tomate, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Dans un grand plat à gratin beurré, étalez la farce de boeuf en une couche uniforme. Couvrez avec la purée de pommes de terre en lissant la surface à la spatule ou à la fourchette pour former des vagues décoratives.
Parsemez le gruyère râpé sur toute la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez d'une salade verte.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !