Notre balade culinaire nous amène au Cameroun. Après la version des crevettes, j’ai fait pour aujourd’hui avec de la viande de bœuf.
N’dolé à ma façon ( un met camerounais )
( feuilles de vernonia ; en Côte D’IVOIRE on dit en sénoufo loupkànwèri et en malinké kouôrsafinanbrou utilisée ici pour traiter le paludisme )
Ingrédients
- Des feuilles de vernonia ( N’dolé )
- De la viande fumée et fraîche ou des crevettes
- De l’arachide sec
- Des crevettes secs
- 4 gros oignons
- Une tête d’ail ( tout n’a pas été utilisé )
- 7piments frais
- Du sel
- Un peu d’huile.
Préparation
Étape 1:
- Découper finement les feuilles et les laver.
- Les laver( deux fois)en les frottant rigoureusement avec la main ; les rincer et les tremper 10 minutes dans de l’eau qui a été bouillie ( avec un peu de bicarbonate ) et les laver à nouveau avec l’eau froide.
- Faire bouillir les arachides secs ; les laver en les frottant pour enlever la peau.
Étape 2:
- Nettoyer la viande fraîche ( j’avais pas de crevettes frais ), les oignons et la grande partie de l’ail et laver.
- Découper les oignons en lamelles. Saler et mettre la viande au feu.
- 20minutes après la frire et faire revenir la moitié des oignons avec.
Étape 3:
- Laver et mettre la viande fumée au feu avec un peu de sel.
- Mixer les arachides,les crevettes secs,5piments frais,l’ail,le reste de l’oignon ( avec un peu d’eau ).
- Renverser la purée d’arachide dans la casserole de la viande fumée bouillante,les 2 piments frais.
- Laisser cuire 30minutes et plus jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et ajouter le N’dolé et mélanger.
- Laisser 5 minutes au feu doux et verser les oignons,la viande dessus et servir.
- Manger avec de la banane plantain bouillie ou du riz .
Bon appétit.
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