Catégorie : La cuisine sénoufo et d’ailleurs
Kedjenou de poulet
Ingrédients Un poulet 3 oignons Des tomates fraiches 6 piments frais 2 CàS d’huile Préparation Nettoyer, découper et laver le poulet et les légumes. Ecraser ou mixer 2 oignons+ la tomate africaine+4 piments. Découper 1 oignon en lamelle et la tomate boule en dé. Mettre les morceaux de poulet dans un récipient y ajouter la…
Salade d’avocat.
Ingrédients 3 avocats 3 œufs 2 tomates Oignon Huile Sel Mayonnaise Laitue Préparation Laver les avocats +l’oignon +tomate et découper. Cuire les œufs 8minutes. Mettre l’avocat +les légumes +oeuf dans un récipient y ajouter 3CaS d’huile de sardine( utiliser ce que vous avez )+ 1CàS de mayonnaise +une une pincée de sel +du poivre bien…
Fonio au curcuma feat des boulettes aux légumes.
Ingrédient 1kg de fonio 5 gombos frais Un peu de sel Du curcuma . Boulettes légumées 1/2 kg de viande hachée, 1 /2 bouquet de persil, 5 gousses d’ails, 1 Cuillère à soupe de poudre de poivre, 2 poivrons verts, Des haricots verts, 4 gros oignons , 3 tomates boules, 1 Cuillère à soupe de…
Nems au blanc de poulet.
Ingrédients 1\4 de blanc de poulet (viande sans os), 1\4 d’huile, 25 galettes de riz, Un gros oignon, 2 l’ail, De la poudre de poivre, 2 carottes, Du sel, De la poudre de piment sec (rouge), De la vermicelle chinoise, 1\4cube et du vinaigre. Préparation Saler et faire bouillir 5 mn les blancs de poulet.…
Soupe de tripes de mouton
Ingrédients 1kg de tripes de mouton , 3 oignons, 3 aubergines blanches , 7 piments frais , 1CàS de poudre de crevettes secs, 1CàCde soumara( nétetou ou…), Du sel Des tomates africaines. Préparation Nettoyer et laver tous les légumes et la viande. Faire bouillir les tomates +2 oignons +5 piments + les aubergines . Piler…
Chouchoutai de viande de mouton a la poêle
Ingrédients 2kg de viande de mouton 3 gros oignons découpés en lamelles 2 piments rouges 2 piments verts tomate découpés en grosses tranches 1 CàS de kankan 1 CàC de poivre blanc 1CàS de paprika 1CàC d’ail moulu 1CaS de moutarde 3cs de marinade verte by CSA 1 c.a.c de sel, 4CàS d’huile 1CàC de…
Des brochettes de poisson
Ingrédients 500 g de filet de thon blanc 1 gros poivron vert 2 tomates boules 1 gros oignon Une petite courgette 1CàC de miel, du sel 1CàC de poudre de poivre 1CàC de purée de l’ail Une pincée d’herbes de Provence 1CàS d’huile , 1CàC d’eau 1CàC de moutarde Préparation Nettoyer le poisson et les…
De la salade composée a la sauce vinaigrette et yaourt
Ingrédients 2 concombres, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate De l’oignon vert ou ciboulette. Pour la sauce vinaigrette 5 CàS de yaourt nature non sucré 2 CàS d’huile d’olive 2CàS de moutarde 2CàS de vinaigre Du sel Un peu de poivre Préparation Bien laver et nettoyer vos légumes. Les découper comme vous voulez et les…
Du couscous à la Macédoine.
Ingrédients 1kg de couscous, De la viande de dindon , 2 oignons, 1 grosse carotte, Le nombre de verres d’eau = au nombre de verres de couscous , 1/4 de haricots verts, 2 poivrons rouges, 1 petite boîte de petit pois, 1 CaC de curcuma, Du persil , 1CàC de poudre de poivre, 1CàS…
Marinade pour la viande.
Ingrédients 1 botte de persil 1 botte de céleri Du poireau 1 tête d’ail 1 oignon 2 gros poivrons 1càc de clou de girofle 1càs de poivre noir Un peu d’oignon vert 2 doigts de gingembre 2 rondelles Un peu de sel 1 verre d’huile. Préparation Nettoyer et laver toutes les feuilles aromatiques et les…
Du thiep à la viande de mouton
Ingrédients Pour le riz 1kg de riz ( du local pour moi), 1 litre d’eau, 3 oignons, 1 choux, 2 carottes, 1 aubergine violette 1kg de viande de mouton , Manioc, 4 piments frais, 2 Cuillères à Soupe de poudre de crevettes secs, 3 feuilles de laurier, De l’adjuevan, Du sel la moitié d’1/4 d’huile…
Poulet braisé au miel
Ingrédients Pour le poulet De la viande de poulet Du persil, Du poivre blanc, 1 /2 doigt de gingembre, 3 gousses d’ail , 1 oignon, 1 Cuillère à Soupe de miel, Du sel 1 Cuillère à Soupe de beurre Le jus d’un citron. Pour la pâte de piments Du poivron rouge, Des crevettes secs, Du…
Du poisson braisé
Ingrédients Un poisson, Le jus d’un citron Persil Ail Poivre Oignon vert Piment vert Akpi écraser Du sel De l’huile. Préparation Bien nettoyer et laver le poisson avec du jus de citron. Le laisser s’égoutter, le mariner .badigeonner le grill d’huile. Braiser votre poisson en le badigeonnant de marinade de temps en temps jusqu’à ce…
Poulet rôti au curcuma, gingembre et ail
Ingrédients 1 poulet 2 CàS de beurre 2 CàS de miel Des pommes de terre 1 CàS d’huile d’olive 3 oignons en lamelles 1 CàS de moutarde 1 càc et de curcuma Du sel, 1CàC de romarin sec 1 CàC de poudre de gingembre 1 CàC de grains poivre blanc 5 gousses d’ail 1 bouquet…
Sauté de viande.
Ingrédients De la viande de mouton Des oignons Des carottes Du poivre en poudre 1 piment vert (sent bon) De la moutarde Des feuilles de basilic. Pour mariner la viande la marinade verte by La cuisine sénoufo et d’ailleurs. Préparation Laver et découper la viande Découper en lamelles les oignons Hacher le basilic et le…
Sauce gnangnan aux carpes feat foutou banane
Ingrédients Du gnangnan De petites aubergines Du piment doux (Mankouflôlô ) Des carpes. Fraîches 5 graines de Akpi 1 oignon adjuevan ou poisson faisandé 7 piments frais 1 CAS de poudre de soumara (facultatif) De la tomate africaine Du sel Préparation Nettoyer et laver les poissons carpes. Nettoyer et laver tous les légumes. Torréfier l’adjuevan…
Sauté de dinde a la crème fraiche, curry et champignons
Ingrédients 1/4 de viande de dindon émincé 1 poivron rouge 1 piment vert piquant ( facultatif ) 30 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 oignon Le jus d’1 citron De la crème fraîche 60cl 3 cuillère à Soupe de farine Un peu de persil 30 cl de bouillon de vollaile ( lorsque…
Gâteau moelleux a l’orange.
Ingrédients 300 g de farine 300g de beurre 200g de sucre glace au lieu de 300g prévu Le jus de 2 orange Le zeste d’une orange 1 pincée de sel 1sachet de levure chimique 4 œufs Le jus d ‘une orange + 1 sachet de sucre vanillé pour le sirop Préparation Etape 1: Sirop d’orange …
Haricot vert sauté à la viande de mouton
Ingrédients Des haricots verts équeutés 1 carotte 2 oignons en lamelles 1 cuillère à café de marinade Une gousse d’ail hachée Un peu de poivre, De la tomate 4 Cuillère à Soupe d’huile Du sel Un peu de cumin. Préparation Faire blanchir les légumes. Mariner la viande avec notre marinade de base +cumin +poivre +sel.…
Des crêpes salées panées
Ingrédients) 250 g de farine 4 œufs 1/2 l de lait 2 cuillères à café de sel 50 g de beurre fond Pour la farce 1 grosse carotte 1/4 de viande hachée Des haricots verts 1/2 oignon 1 œuf 3 pincée de poivre Du sel Pour paner 1 œuf + de la chapelure ( du…
Jus de bissap aux goyaves.
Ingrédients Du bissap ( fleur d’ hibiscus ) De la menthe verte Du sucre roux Des goyaves. Préparation Laver la menthe et les goyaves. Enlever la peau des goyaves et mixer pendant 1minutes. Bouillir le bissap , le décharger et ajouter la menthe et couvrir. Laisser refroidir passer au chinois, ajouter la purée de goyave…
Kogodé feat sauce kope
Ingrédients Du gombo frais, Un peu de corète potagère (klouala) 4 crabes, Du kplo ou peau de bœuf Du poissons fumé Une pincée de bicarbonate Une louche d’huile rouge 2 CaS de poudre de crevettes Du sel 2 oignons De l’adjuevan (poisson faisandé) 8 piments frais 2CàS de poudre de soumara ( facultatif) pour le…
Brioche de patate douce
Ingrédients 2 patates douces ( 200g) 300g de farine 150ml de lait 30 g de sucre glace ou autre 100ml d’huile de tournesol 1 œuf 1 sachet de levure boulangère 1 c à c de sel Pour la dorure 1 jaune d œuf Une c à c de lait liquide ou en poudre Préparation Peler…
Cuisses de poulet et pommes de terre au four
Ingrédients 4 cuisses de poulet 1kg de pomme de terre 5 gousses d’ail 5 tomates ( cerises ou autres) 2CaS de miel, du sel 2CAS de beurre 1 gros oignon 1càc de poivre noir en poudre, 1càc de vinaigre blanc Une pincée de muscade une pincée de cannelle 1càc de paprika 1càc de moutarde 1càc…
Pastel (pili pili) croustillant au maquereau avec son piment
Ingrédients Pastel 400g de farine 100g de beurre 100g de lait en poudre Pincée de sel 1 œuf 1 sachet de levure boulangère la moitié d’un verre d’eau tiède 1\4 d’huile pour la friture. Piment ( facultatif) Piment frais rouge Crevettes sèches 1 oignon 1 gousse d’ail Sel 2 cuillerées d’huile. Farce 1 poisson maquereau…