Poulet rôti au curcuma, gingembre et ail

Préparez la marinade en pissant ensemble le persil, le gingembre, la citronnelle, le poivron, le poivre noir et l'ail écrasé. Laissez reposer pendant 30 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand les arômes se mélangent et remplissent la cuisine.

Mélangez le miel, le beurre fondu, la moutarde, le curcuma, le gingembre en poudre, le sel et le romarin dans un grand bol. Vous allez sentir le parfum des épices se dégager et la texture crémeuse qui doit se former. Cela prend environ 5 minutes.

Enduisez le poulet de la marinade de manière uniforme et laissez-le mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Vous saurez que c'est bien mariné quand la chair du poulet a bien absorbé les couleurs et les arômes. Une erreur à éviter : ne pas mariner assez longtemps.

Préchauffez votre four à 200°C pendant 10 minutes. Vous devez sentir la chaleur monter en ouvrant le four. Cela prépare parfaitement le poulet pour une cuisson uniforme.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Vous saurez que c'est prêt quand ils commencent à caraméliser. Ne les laissez pas brûler, car ils pourraient donner un goût amer au plat.

Ajoutez les tomates et les poivrons dans la poêle avec les oignons et laissez mijoter pendant 5 minutes. Vous verrez les légumes se ramollir et des jus se former. Évitez de trop cuire ces légumes pour garder un peu de croquant.

Placez le poulet mariné sur les légumes dans la poêle, ajoutez les pommes de terre autour et enfournez pendant environ 1 heure. Laissez cuire jusqu'à ce que l'huile remonte en surface et que le poulet soit bien doré. Vérifiez que le poulet est bien cuit en piquant la cuisse ; les jus doivent être clairs, pas rosés. L'erreur fréquente est de ne pas baisser la température si le poulet brûle trop vite.