De la salade composée a la sauce vinaigrette et yaourt

Lavez soigneusement tous les légumes, puis essuyez-les. Si le concombre a une peau épaisse, vous pouvez l’éplucher une bande sur deux pour garder du croquant. Préparez un grand saladier : la salade sera plus facile à mélanger.

Coupez les concombres en demi-rondelles ou en dés, selon votre préférence. Râpez la carotte ou coupez-la en fines lamelles pour une texture plus légère. Émincez l’oignon finement pour qu’il soit moins agressif en bouche.

Coupez la tomate en quartiers ou en dés, puis retirez l’excès de graines si elle est très juteuse. Ciselez un peu d’oignon vert ou de ciboulette si vous en avez. Réservez le tout au frais 10 minutes pour une salade bien fraîche.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde jusqu’à obtenir une base lisse. Ajoutez ensuite l’huile d’olive en filet en fouettant, pour une sauce plus homogène. La texture doit être crémeuse, sans grumeaux.

Ajoutez le vinaigre en dernier, puis poivrez généreusement. Goûtez et ajustez : plus de vinaigre pour plus de peps, ou un peu plus de yaourt pour adoucir. Salez légèrement seulement si nécessaire (la moutarde sale déjà souvent).

Mettez les légumes dans le saladier, puis versez la sauce par-dessus. Mélangez délicatement 30 secondes pour bien enrober sans écraser la tomate. La salade doit être nappée, pas noyée : gardez un peu de sauce si besoin.

Laissez reposer 5 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent. Juste avant de servir, redonnez un petit coup de mélange et vérifiez l’assaisonnement. La salade doit rester croquante et fraîche.

Servez immédiatement en entrée ou en accompagnement. Pour en faire un plat complet, ajoutez des œufs durs, du thon, du poulet ou des pois chiches. Terminez avec un peu de ciboulette et un tour de poivre pour une jolie finition.