Boulettes de pommes de terre au poisson

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites pocher le filet de poisson dans une casserole avec un peu d'eau salée et le jus de citron pendant 8 à 10 minutes. Égouttez, laissez tiédir puis émiettez finement le poisson à la fourchette en retirant toutes les arêtes.

Écrasez les pommes de terre cuites en purée lisse avec une fourchette ou un presse-purée. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez l'oignon haché, l'ail écrasé, le persil, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Ajoutez le poisson émietté et l'oeuf battu à la purée assaisonnée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Si le mélange est trop humide, ajoutez une cuillère de farine pour le raffermir.

Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf avec vos mains légèrement humides. Roulez chaque boulette dans la farine pour bien l'enrober, puis disposez-les sur une assiette.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes en plusieurs fois, en les retournant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et croustillantes.

Égouttez les boulettes sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, bien chaudes, accompagnées d'une sauce tomate épicée, de tranches de citron et d'une salade verte fraîche.