Zébra cake marbré
La Cuisine de SulsonLe zébra cake, ou gâteau zébré, est un gâteau marbré de nouvelle génération dont le motif en rayures noires et blanches révèle toute sa splendeur au moment de la découpe. Contrairement au classique gâteau marbré où l'on incorpore simplement une spirale de cacao, le zébra cake crée un motif concentrique parfaitement régulier obtenu par une technique de versage alternée au centre du moule. La beauté de ce gâteau est entièrement visuelle : aucun ustensile particulier n'est nécessaire pour dessiner les rayures. Il suffit de verser les deux appareils (nature et cacao) en alternance, toujours au même endroit au centre du moule. La pâte se propage naturellement et crée des anneaux concentriques qui formeront les rayures après cuisson. Ce gâteau moelleux et légèrement humide se conserve bien deux à trois jours à température ambiante sous une cloche. Il est parfait pour un goûter familial, un anniversaire ou même comme base pour un gâteau décoré, sa texture ferme supportant bien le glaçage ou la crème fouettée.
Ingrédients
11 éléments
- 3 c. à s.Cacao en poudre non sucré
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 300G farine de blé
- 200 mlHuile végétale neutre
- 200 mlLait entier
- 2 c. à s.Lait supplémentaires
- 1 sachetLevure chimique
- 3Oeufs
- 200G sucre en poudre
- Sucre glace
- 1 pincéeSel
Étapes de préparation
8 étapes
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 170°C (chaleur statique). Beurrez et farinez soigneusement un moule à manqué de 22 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Rassemblez tous vos ingrédients sur le plan de travail.
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajoutez l'huile végétale en filet en continuant à fouetter, puis incorporez le lait et l'extrait de vanille.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel directement au-dessus du saladier. Incorporez délicatement à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas faire retomber la pâte. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Divisez la pâte en deux portions égales dans deux saladiers distincts. Dans le premier, ne touchez à rien : c'est la pâte nature à la vanille. Dans le second, ajoutez le cacao en poudre tamisé et les 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte chocolatée homogène et lisse.
Commencez le versage : déposez 2 cuillères à soupe de pâte nature exactement au centre du moule. Par-dessus et au même endroit, versez 2 cuillères à soupe de pâte au cacao. Répétez l'alternance sans jamais déplacer le point de versage. Les pâtes se répandent seules en anneaux concentriques.
Continuez d'alterner les deux pâtes jusqu'à épuisement. Vous obtiendrez un motif en cible composé d'une dizaine d'anneaux alternant blanc et brun. Ne secouez pas le moule et ne cherchez pas à étaler la pâte : le motif se forme tout seul.
Enfournez au centre du four et faites cuire 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau fin au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. La surface du gâteau doit être dorée et légèrement fendue au centre.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Attendez qu'il soit complètement refroidi avant de le trancher pour révéler les rayures. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Par
La Cuisine de Sulson
Cameroun
Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !