Sardines maison
La Cuisine de SulsonLes sardines maison sont bien loin des sardines en conserve du commerce. Préparées fraîches avec des herbes aromatiques, de l'ail, du citron et des épices, ces petits poissons marinés puis mijotés révèlent une richesse de saveurs incomparable. Cette recette traditionnelle africaine transforme un poisson humble en un plat savoureux et nutritif. En Afrique, les sardines sont un aliment de base très apprécié pour leur abondance, leur coût accessible et leur excellente valeur nutritive. Riches en oméga-3, en protéines et en minéraux essentiels, elles constituent un repas sain et complet. La recette maison consiste à les mariner longuement dans une préparation épicée avant de les faire mijoter dans une sauce tomate parfumée. Ce plat se prépare aussi bien avec des sardines fraîches qu'avec des sardines décongelées. Servi avec du riz blanc, de la baguette fraîche ou des légumes, il s'impose comme un repas familial complet, économique et délicieux que tout le monde adorera.
Ingrédients
15 éléments
- 4 goussesAil
- 1 cubeBouillon cube
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1 c. à c.Curcuma
- 1 morceauGingembre frais de 4 cm
- 3 c. à s.Huile végétale
- Jus de 2 citrons verts
- 2Oignons
- 1 c. à c.Paprika fumé
- 1Bouquet persil
- 2Piments
- 800G sardines fraîches entières
- 4Tomates mûres mixées
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Nettoyez les sardines fraîches : retirez les écailles en les grattant à rebours sous l'eau froide, videz-les en incisant le ventre, retirez les entrailles et rincez soigneusement l'intérieur. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Dans un grand bol, préparez la marinade : mélangez le jus de citron vert avec l'ail émincé, le gingembre râpé, la moitié du persil, le curcuma, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Immergez les sardines dans cette marinade et laissez reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les rondelles d'oignon et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement dorées sur les bords.
Ajoutez les tomates mixées, les piments et le cube de bouillon de poisson émietté. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe légèrement.
Disposez délicatement les sardines marinées dans la sauce tomate en les alignant côte à côte. Versez la marinade restante sur les sardines. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Retournez délicatement les sardines avec une spatule plate et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à couvert jusqu'à ce que le poisson soit cuit à coeur. La chair doit s'effeuiller facilement à la fourchette et être opaque.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez du reste de persil frais haché. Servez chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur, de la baguette fraîche ou des légumes vapeur.
Par
La Cuisine de Sulson
Cameroun
Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !