Cake

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante) ou 180°C (four statique). Beurrez généreusement un moule à cake de 25 cm, puis farinez-le en tapotant le moule pour faire tomber l'excédent. Cette étape garantit un démoulage parfait.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux. Laissez-le refroidir à température ambiante. Dans un grand saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez le beurre fondu refroidi dans le mélange oeufs-sucre en filet tout en continuant de fouetter doucement. Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.

Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel directement au-dessus du saladier. Mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une maryse en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas trop travailler la pâte. Arrêtez dès que la farine est complètement incorporée et que la pâte est lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule. Pour obtenir la belle fente caractéristique des cakes, tracez un sillon sur toute la longueur du gâteau avec la pointe d'un couteau ou une spatule légèrement beurrée.

Enfournez au milieu du four et faites cuire 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au coeur du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium à mi-cuisson.

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule sur une grille. Ensuite, démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur la grille avant de trancher. Trancher un cake encore chaud l'abîme et lui donne une texture collante.