Beignets moelleux, bouillie à la verveine et citron
O Délice de TitineLe petit-déjeuner africain est souvent synonyme de partage, de chaleur et de parfums qui envahissent la maison dès le matin. Ce duo de beignets moelleux et de bouillie parfumée à la verveine et au citron incarne parfaitement cette tradition gourmande et réconfortante qui traverse les générations. Les beignets, dorés et légers, se distinguent par leur texture aérée à l'intérieur et leur croûte délicatement croustillante. Servis encore chauds, ils fondent en bouche et s'accordent à merveille avec la bouillie onctueuse qui les accompagne. La verveine citronnée apporte une fraîcheur herbacée et apaisante, tandis que le zeste de citron vient réveiller les papilles avec son éclat acidulé. Ce repas du matin est aussi simple à préparer qu'irrésistible à déguster. Il peut être servi lors d'un brunch festif ou d'un dimanche paresseux en famille. La bouillie peut être préparée la veille et réchauffée le matin, ce qui rend ce petit-déjeuner encore plus pratique pour les matins pressés.
Ingrédients
11 éléments
- 300G farine de blé
- 3 c. à s.Farine de maïs
- Huile de friture
- 500 mlLait
- 150 mlLait tiède
- 1 sachetLevure chimique
- 2Oeufs
- 3 c. à s.Sucre
- 1Bouquet verveine
- Zeste et jus d'un citron
- 1 pincéeSel
Étapes de préparation
7 étapes
Préparez la pâte à beignets : dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre, cassez les oeufs dedans et versez le lait tiède progressivement. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 15 minutes.
Préparez la bouillie : dans une casserole, faites infuser la verveine fraîche dans 200 ml de lait chaud pendant 10 minutes. Filtrez et conservez le lait parfumé. Délayez la farine de maïs dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
Versez le lait infusé et le lait restant dans la casserole, ajoutez le mélange de farine de maïs délayé, le sucre, le zeste et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet. Cuisez 10 minutes jusqu'à ce que la bouillie épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à 175°C. Pour vérifier la température, plongez une petite cuillère de pâte : elle doit remonter rapidement à la surface et dorer en 2 minutes environ.
Formez les beignets en prélevant des cuillerées de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe humides et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole : faites cuire 4 à 5 beignets à la fois pour maintenir la température de l'huile.
Laissez cuire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retournez-les avec une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant dès qu'ils sont bien dorés.
Réchauffez la bouillie si nécessaire en ajoutant un peu de lait pour retrouver la bonne consistance. Versez-la dans des bols individuels et saupoudrez légèrement de zeste de citron râpé. Servez immédiatement avec les beignets chauds disposés sur une assiette.
Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !