Crevette sautées et dôme de riz
O Délice de TitineLes crevettes sautées et dôme de riz est un plat à la fois simple et spectaculaire qui impressionne par sa présentation soignée tout en étant rapide à réaliser. Ce classique de la cuisine africaine côtière marie la générosité des crevettes sautées à la perfection avec la délicatesse d'un riz moelleux moulé en dôme élégant. Les crevettes, trésor de l'océan, sont ici sublimées par une sauce aromatique à base de tomates, d'ail et d'épices douces qui enrobe chaque crevette d'une saveur riche et parfumée. La cuisson rapide à feu vif préserve leur tendreté naturelle et leur goût iodé caractéristique. Le dôme de riz, moulé dans un bol ou une tasse pour une présentation nette et raffinée, transforme ce plat quotidien en une assiette digne des meilleures tables. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités avec une recette facile mais visuellement généreuse.
Ingrédients
14 éléments
- 3 goussesAil
- 1 cubeBouillon cube
- 1 c. à s.Concentré de tomate
- 500G crevettes moyennes décortiquées
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1Oignon
- 1 c. à c.Paprika
- Persil
- 1Poivron rouge
- 300G riz à grains longs
- 3Tomates
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, généralement 12 à 15 minutes pour du basmati. Le riz doit être cuit mais encore légèrement ferme. Égouttez et réservez couvert.
Préparez les crevettes : rincez-les, séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien pour les enrober uniformément des épices.
Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les tomates et le poivron en petits dés. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu vif. Faites sauter l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez l'ail et le poivron dans la poêle, faites revenir 2 minutes. Incorporez les tomates en dés et le concentré de tomate, mélangez bien. Émiettez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les tomates soient fondues.
Montez le feu à vif et ajoutez les crevettes assaisonnées dans la sauce. Faites-les sauter en remuant continuellement pendant 3 à 4 minutes : elles doivent être roses et légèrement caramélisées mais pas trop cuites pour rester tendres. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Formez les dômes de riz : tassez le riz chaud dans un bol ou une tasse légèrement huilée, pressez fermement. Retournez le bol directement au centre de chaque assiette de service et démoulez délicatement en tapotant le fond. Le riz doit former un dôme parfait et compact.
Disposez les crevettes sautées et leur sauce généreusement autour du dôme de riz. Nappez légèrement le dessus du dôme avec un peu de sauce pour une présentation généreuse. Garnissez de persil frais ciselé et servez immédiatement.
Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !