Banane plantain ou riz et poulet fumé sauté
O Délice de TitineLe poulet fumé sauté accompagné de banane plantain ou de riz est l'un des plats les plus emblématiques et réconfortants de la cuisine camerounaise. Ce duo indissociable incarne parfaitement la cuisine de tous les jours, celle qui nourrit et rassemble les familles autour de la table avec générosité et simplicité. Le poulet fumé, avec son arôme distinctif et ses saveurs intenses, constitue le coeur de ce plat. La fumaison traditionnelle lui confère une profondeur aromatique incomparable que nulle autre méthode de cuisson ne peut égaler. Sauté avec des oignons, de l'ail et des tomates, il se transforme en une préparation savoureuse et parfumée qui enveloppe les sens dès la première bouchée. La banane plantain, fruit roi de la cuisine d'Afrique centrale et de l'Ouest, est ici utilisée bien mûre pour apporter sa douceur naturelle et sa texture fondante qui contraste avec le côté fumé et légèrement relevé du poulet. Pour ceux qui préfèrent, le riz blanc nature offre un accompagnement tout aussi traditionnel et délicieux.
Ingrédients
13 éléments
- 4 goussesAil
- 3Bananes plantain très mûres
- 1 cubeBouillon cube
- 1 morceauGingembre
- 2 c. à s.Huile végétale
- 2Oignons
- Ou 300 g de riz à grains longs
- Persil
- 1Piment
- 1Poulet fumé entier
- 3Tomates
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Découpez le poulet fumé en morceaux : séparez les cuisses, les ailes, les blancs et découpez la carcasse. Si le poulet est très sec, faites-le tremper 15 minutes dans de l'eau chaude pour le réhydrater légèrement avant la cuisson.
Préparez la marinade rapide : écrasez l'ail et le gingembre en pâte. Frottez les morceaux de poulet avec cette pâte, ajoutez du poivre et réservez 10 minutes. Pendant ce temps, hachez finement les oignons, coupez les tomates en dés et émincez le piment.
Si vous choisissez la banane plantain : épluchez les bananes très mûres et coupez-les en rondelles biseautées de 2 cm d'épaisseur. Faites-les frire dans un peu d'huile chaude 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Égouttez sur du papier absorbant.
Si vous choisissez le riz : rincez-le à l'eau froide et faites-le cuire selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée avec un cube de bouillon pour plus de saveur. Égouttez et réservez couvert pour qu'il reste chaud.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile à feu vif. Faites dorer les morceaux de poulet fumé 4 à 5 minutes de chaque côté pour les réchauffer et leur donner une belle coloration. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons 4 minutes jusqu'à transparence. Ajoutez les tomates en dés, le piment et le cube de bouillon émietté. Laissez mijoter 8 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque morceau et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se fondent. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez les assiettes : disposez les rondelles de banane plantain dorée ou le riz dans un côté de l'assiette et les morceaux de poulet fumé sauté à côté avec leur sauce généreuse. Garnissez de persil ou de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.
Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !