Puis-je utiliser des gambas congelées?

Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.

Quelle crème est préférable pour cette recette?

Utilisez de la crème épaisse pour une sauce plus onctueuse.

45 min

Gambas sauce à la crème, accompagnement riz blanc basmati ou parfumé

Name: Gambas sauce à la crème, accompagnement riz blanc basmati ou parfumé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
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Cuisine de chez nous

•Modifié le 23 février 2026•

4.5(127)

Les gambas à la crème sont un plat raffiné qui marie la douceur de la crème fraîche aux saveurs iodées des crevettes géantes. Ce mariage subtil entre la mer et la richesse lactée crée une sauce onctueuse qui enrobe chaque gambas d'un voile savoureux et parfumé. Origine de cette recette se trouve dans la fusion entre les traditions culinaires côtières africaines et l'influence de la cuisine européenne. Les gambas, très appréciées le long des côtes atlantiques et du golfe de Guinée, se prêtent merveilleusement à cette préparation crémeuse relevée d'herbes fraîches et d'une touche d'ail. Servi sur un lit de riz basmati ou de riz parfumé au jasmin, ce plat constitue un repas complet et élégant, parfait pour recevoir des invités ou pour se faire plaisir lors d'un dîner en famille. La légèreté du riz basmati contraste agréablement avec la richesse de la sauce, créant un équilibre parfait en bouche.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Moyen

Ingrédients

15 éléments

4 pers.

3 goussesAil
30 gBeurre
1Citron
200 mlCrème fraîche épaisse
100 mlCrème liquide entière
600 gGambas crues décortiquées et déveinées
2 c. à s.Huile d'olive
1 bouquetPersil
1 pincéePiment de cayenne
300 gRiz basmatiou riz parfumé
1 brancheThym
1 verreVin blanc sec
1Échalote
Poivre
Sel

👨‍🍳

Étapes de préparation

8 étapes

Rincez les gambas sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel, poivre et d'une pincée de piment de Cayenne. Laissez reposer 5 minutes pour que les arômes pénètrent la chair.

Rincez le riz basmati plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole avec le double de son volume d'eau salée, à feu doux et à couvert, pendant 12 à 15 minutes. Retirez du feu et laissez gonfler à couvert.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez l'échalote ciselée et faites-la revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites revenir encore 1 minute en remuant constamment pour ne pas le brûler.

Montez le feu à vif et ajoutez les gambas en une seule couche dans la poêle. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées. Attention à ne pas trop les cuire pour conserver leur tendreté. Réservez les gambas dans une assiette.

Dans la même poêle, versez le vin blanc (ou le jus de citron) et grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié à feu moyen, environ 2 minutes. Cette étape développe les arômes et déglace la poêle pour enrichir la sauce.

Ajoutez la crème liquide et la crème fraîche épaisse dans la poêle. Mélangez bien et portez à frémissement à feu moyen. Ajoutez le thym, le zeste de citron et la moitié du persil haché. Laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.

Remettez les gambas dans la sauce crémeuse. Mélangez doucement pour bien les enrober et réchauffez à feu doux pendant 2 minutes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût. La sauce doit être onctueuse et bien napper les gambas.

Servez immédiatement en disposant le riz basmati dans des assiettes creuses ou des bols. Nappez généreusement de gambas et de sauce crémeuse. Parsemez du reste de persil frais haché et accompagnez d'un quartier de citron. Dégustez sans attendre pour profiter de toute la fraîcheur du plat.

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Par portion

680kcal

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📊

Valeurs nutritionnelles

par portion

680

Calories

32g

Protéines

62g

Glucides

34g

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Avis récents

12 avis

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !