Gateau de graines de courges ou de pistache by lolo
Mes délires en cuisineLe gateau aux graines de courge ou de pistache est une douceur originale qui valorise des ingredients souvent meconnus dans la patisserie occidentale. En Afrique subsaharienne, les graines de courge sechees et moulues servent de base a de nombreuses preparations, aussi bien salees que sucrees, et constituent une source precieuse de proteines vegetales. Cette recette de Lolo transforme ces graines riches en saveurs en un gateau moelleux et legerement croquant, au gout de noisette prononce. La pistache, option alternative tout aussi delicieuse, apporte une belle couleur verte et une saveur douce qui fait de ce dessert une piece maitresse sur toute table de fete. Simple a realiser, ce gateau surprend et ravit tous ceux qui le decouvrent. Il se conserve bien plusieurs jours et se deguste aussi bien tiede avec un peu de creme fraiche que froid accompagne d'une tasse de the a la menthe.
Ingrédients
11 éléments
- 100G beurre fondu
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 150G farine
- 250G graines de courge decortiquees
- 100 mlLait entier
- 1 sachetLevure chimique
- 2 c. à s.Noix de coco rapee
- 3Oeufs
- 1Pincee de sel
- 200G sucre en poudre
- Zeste d'un citron vert
Étapes de préparation
7 étapes
Prechauffez le four a 170 degres C. Beurrez et farinez un moule a cake ou un moule rond de 22 cm. Si vous utilisez des graines de courge crues, faites-les dorer dans une poele seche a feu moyen pendant 4 a 5 minutes en remuant jusqu'a ce qu'elles soient legerement dorees et degagent leur parfum de noisette.
Mixez les graines de courge (ou pistaches) toastees dans un robot culinaire pendant 2 a 3 minutes jusqu'a obtenir une poudre fine legerement humide. Attention de ne pas trop mixer pour ne pas obtenir une pate. Reservez.
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre pendant 3 a 4 minutes au batteur electrique jusqu'a ce que le melange blanchisse et double de volume. Ce travail est essentiel pour obtenir un gateau aere et moelleux.
Ajoutez le beurre fondu refroidi, l'extrait de vanille et le zeste de citron vert au melange oeuf-sucre. Melangez delicatement. Incorporez ensuite la poudre de graines et le lait en alternance, en melangeant a la spatule en silicone sans trop travailler la pate.
Tamisez la farine et la levure chimique puis incorporez-les delicatement a la pate en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut pour conserver l'air incorpore. Ajoutez la noix de coco rapee si vous l'utilisez. La pate doit etre lisse et homogene.
Versez la pate dans le moule prepare. Parsemez quelques graines de courge entieres sur le dessus pour la decoration. Enfournez a 170 degres C pendant 40 a 45 minutes. Verifiez la cuisson en inserant un couteau au centre : il doit ressortir sec.
Sortez le gateau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le demouler sur une grille. Laissez refroidir completement avant de servir. Saupoudrez de sucre glace ou nappez d'un filet de miel pour une presentation elegante.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !