Poisson aux epices et paprika au four by lolo
Mes délires en cuisineLe poisson aux epices et au paprika cuit au four est l'une de ces recettes simples qui revelent toute la richesse de la cuisine africaine. En utilisant des epices soigneusement dosees, cette methode de cuisson au four permet d'obtenir un poisson savoureux, parfume en surface et fondant a l'interieur, sans avoir recours a la friture. Le paprika, qu'il soit doux ou fume, apporte une belle couleur rouge-orangee au poisson et une saveur profonde qui se marie parfaitement avec les aromes du cumin, de l'ail et du gingembre. Cette recette convient a de nombreuses especes de poissons : dorade, tilapia, bar, maquereau ou encore capitaine. Ideal pour les repas de semaine comme pour les occasions festives, ce plat se prepare en moins d'une heure et necessite peu de surveillance. Servez-le avec du riz blanc, de l'attieke ou de la semoule pour un repas complet et genereux.
Ingrédients
14 éléments
- 4 goussesAil
- 1Bouquet coriandre
- 1 c. à c.Coriandre moulue
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1 morceauGingembre
- 3 c. à s.Huile d'olive
- Jus de 2 citrons
- 1Oignon rouge
- 2 c. à s.Paprika doux
- 1 c. à c.Paprika fume
- 1Poisson entier d'environ 1 kg
- 1Poivron rouge
- 1/2 c. à c.Poivre
- 1 c. à c.Sel
Étapes de préparation
6 étapes
Prechauffez le four a 200 degres C. Si vous utilisez un poisson entier, faites des entailles profondes de 2 a 3 cm sur les flancs du poisson avec un couteau bien aiguise, tous les 3 cm, pour permettre aux epices de penetrer dans la chair pendant la cuisson.
Preparez la marinade : dans un bol, melangez le paprika doux, le paprika fume, le cumin, la coriandre moulue, l'ail ecrase, le gingembre rape, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Melangez bien jusqu'a obtenir une pate homogene et parfumee.
Enduisez generreusement le poisson de marinade, en insistant dans les entailles et a l'interieur de la cavite abdominale pour le poisson entier. Laissez mariner 15 minutes a temperature ambiante ou jusqu'a 2 heures au refrigerateur pour un resultat encore plus savoureux.
Tapissez un plat allant au four de papier sulfurise. Disposez les rondelles d'oignon et les lamelles de poivron au fond du plat pour former un lit de legumes. Posez le poisson marine dessus. Ajoutez quelques rondelles de citron sur le poisson.
Couvrez le plat hermetiquement avec du papier aluminium. Enfournez a 200 degres C pendant 20 minutes. Retirez ensuite l'aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplementaires pour faire dorer la surface et carameliser legerement les epices.
Verifiez la cuisson : la chair doit se detacher facilement a la fourchette et etre blanche et opaque jusqu'a l'arete centrale. Sortez du four et parsemez de coriandre fraiche hachee. Servez immediatement avec du riz blanc ou de l'attieke et des quartiers de citron.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !