Salade de pates aux legumes by lolo
Mes délires en cuisineLa salade de pates aux legumes est un accompagnement colore et genereux qui trouve sa place aussi bien sur les tables de buffet que dans les boites a lunch. Fraiche, nourrissante et pleine de vitamines, elle represente une belle facon de consommer des legumes de saison tout en se regalant de la douceur des pates. Dans la cuisine africaine, les salades composees ont evolue pour integrer des touches locales : vinaigrettes relevees d'epices, legumes rotis a la place des crudites, et parfois une pointe de piment pour reveiller les papilles. Cette version de Lolo est parfumee au persil, a la menthe et a une vinaigrette citronnee legerement moutardee. Polyvalente et facilement adaptable, cette salade peut se transformer en plat principal en ajoutant des morceaux de poulet grille, du thon ou des oeufs durs. Elle se prepare a l'avance et se bonifie meme apres quelques heures au refrigerateur, quand toutes les saveurs ont eu le temps de se marier.
Ingrédients
16 éléments
- 1Courgette coupee en demi-lunes
- 1 c. à c.Cumin moulu
- Quelques feuilles de menthe
- 5 c. à s.Huile d'olive
- 2 c. à s.Jus de citron
- 150G mais en conserve egoutte
- 1 c. à c.Moutarde de dijon
- 100G olives noires
- 400G pates courtes
- 1Bouquet persil
- 1Petit oignon rouge
- 1Poivron jaune
- 1Poivron rouge
- 150G tomates cerises coupees en deux
- 1/2 c. à c.Poivre
- 1 c. à c.Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Faites cuire les pates dans un grand volume d'eau bouillante salee en suivant les instructions du paquet, en les maintenant al dente, c'est-a-dire legerement fermes sous la dent. Elles continueront a absorber la vinaigrette et ramollir un peu.
Egouttez les pates cuites et rincez-les immediatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et eviter qu'elles ne collent. Transferez-les dans un grand saladier et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Melangez et laissez refroidir completement.
Pendant que les pates refroidissent, faites sauter la courgette dans une poele avec un peu d'huile d'olive pendant 5 a 6 minutes a feu vif jusqu'a ce qu'elle soit doree mais encore legerement croquante. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Preparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et le cumin moulu. La vinaigrette doit etre bien emulsionnee, legerement epaisse et tres parfumee.
Ajoutez aux pates refroidies les poivrons en des, la courgette sautee, le mais egoutte, les olives noires, l'oignon rouge emince et les tomates cerises. Melangez delicatement pour ne pas ecraser les legumes.
Versez la vinaigrette sur la salade et melangez bien pour enrober toutes les pates et les legumes. Incorporez le persil et la menthe haches. Goutez et ajustez l'assaisonnement selon votre gout.
Couvrez le saladier et refrigerez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se developpent. Servez bien frais, garni de quelques feuilles de menthe fraiche et d'un filet d'huile d'olive. La salade se conserve 2 jours au refrigerateur.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !