Soupe de pommes de terre et machoiran by lolo
Mes délires en cuisineLa soupe de pommes de terre au machoiran est un incontournable de la cuisine ouest-africaine, particulierement appréciée en Côte d'Ivoire et dans les pays du Golfe de Guinée. Le machoiran, ce poisson d'eau douce à la chair ferme et délicate, se marie à merveille avec les pommes de terre fondantes dans un bouillon riche et parfumé. Cette recette de Lolo est un concentré de saveurs authentiques : la douceur terreuse des pommes de terre répond au goût prononcé du machoiran fumé ou frais, le tout relevé d'une touche de piment, de tomates fraîches et d'aromates locaux. Un plat réconfortant qui réchauffe le corps et l'âme. Simple à préparer, cette soupe se déguste aussi bien au déjeuner qu'au dîner, accompagnée de pain frais ou de riz blanc. Elle incarne parfaitement la générosité et la chaleur de la cuisine maison africaine.
Ingrédients
13 éléments
- 2 goussesAil
- 1Bouillon cube de poisson
- 1 morceauGingembre
- 3 c. à s.Huile de palme
- 1 lEau
- 600G machoiran
- 1Oignon
- 1Petit bouquet de persil
- 1Piment
- 500G pommes de terre
- 2Tomates moyennes concassées
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Nettoyez soigneusement le machoiran sous l'eau froide. Coupez-le en tronçons de 5 à 6 cm. Si le poisson est fumé, faites-le dessaler dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Salez légèrement et réservez.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne (environ 3 cm). Plongez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent. Émincez l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre râpé et les tomates concassées dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les tomates soient fondues et que la sauce soit homogène.
Versez 1 litre d'eau chaude dans la casserole. Ajoutez le bouillon cube de poisson émietté et le piment entier (ou émincé si vous aimez la soupe bien relevée). Portez à ébullition à feu vif.
Ajoutez les pommes de terre égouttées dans le bouillon bouillant. Réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
Plongez délicatement les tronçons de machoiran dans la soupe. Remuez doucement pour les immerger sans les briser. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les pommes de terre soient bien fondantes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Retirez le piment entier si désiré. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Servez bien chaud dans des bols profonds avec du pain frais.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !