Pain de patate douce maison

Faites cuire les patates douces à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 20 minutes), ou au four à 200°C pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les et réduisez-les en purée lisse. Il ne doit pas rester de morceaux.

Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec la levure boulangère instantanée. Ajoutez le sucre et remuez. Laissez reposer 5 minutes — de légères bulles doivent se former en surface, signe que la levure est active.

Ajoutez l'œuf battu, l'huile et la purée de patate douce dans le bol avec la levure. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide homogène de couleur orange pâle.

Incorporez la farine tamisée avec le sel et le lait en poudre en plusieurs fois, en mélangeant avec une cuillère puis en pétrissant à la main. La pâte va être molle, légèrement collante — c'est normal avec la patate douce. Pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Formez une boule, déposez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préchauffez le four à 180°C. Dégonflez délicatement la pâte en appuyant avec les poings, façonnez-la en boule ou en forme oblongue pour un moule à cake. Déposez dans un moule huilé et fariné. Laissez reposer encore 20 minutes pour la seconde levée.

Dorez légèrement la surface avec un peu de lait au pinceau. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Tapotez le dessous : le son doit être creux. Laissez refroidir 15 minutes sur une grille avant de couper.