Tajine de bœuf aux abricots secs

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ne les laissez pas brunir, cela donnerait un goût amer au plat.

Incorporez la viande de bœuf dans la casserole. Faites dorer les morceaux pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Vous saurez que c'est bon lorsqu'ils sont bien colorés de tous les côtés.

Ajoutez l'ail haché, le mélange tajines, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Versez la sauce tomate et ajoutez 300 ml d'eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes avec le couvercle. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire. L'huile doit remonter à la surface lorsque le plat est prêt.

Pendant ce temps, faites tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater. Puis égouttez-les bien.

Après 60 minutes de cuisson, ajoutez les abricots secs et le miel à la préparation. Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux, sans couvercle, pour que les abricots s'imprègnent de la sauce. Surveillez bien, car les abricots peuvent attacher au fond si la sauce est trop épaisse.

Avant de servir, incorporez la coriandre fraîche ciselée. Mélangez et laissez reposer 5 minutes. Cela va rehausser les arômes et donner une belle fraîcheur au plat.