Riz frit au romain
Cuisine de chez nousLe riz frit est un plat universel que l'on retrouve sous diverses formes à travers l'Afrique, l'Asie et les Caraïbes. Cette version au romarin apporte une touche méditerranéenne unique qui parfume délicatement chaque grain de riz tout en lui conférant une belle dorure appétissante. Le romarin, herbe aromatique puissante, se marie étonnamment bien avec le riz grillé et les légumes croquants. Cette recette est idéale pour utiliser un riz cuit de la veille, car le riz froid tient mieux à la poêle et ne colle pas. En Afrique subsaharienne, le riz frit est souvent préparé avec les restes du repas précédent, agrémenté de légumes, d'oeufs et de protéines selon ce que l'on a sous la main. Simple, économique et délicieux, ce riz frit au romarin peut se servir seul comme plat complet ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson sauté. Un repas complet prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients
13 éléments
- 400G riz cuit de la veille
- 2Oeufs
- 1Oignon moyen
- 3 goussesAil
- 1Poivron rouge
- 100G petits pois
- 3 c. à s.Huile végétale
- 2 branchesRomarin frais
- 2 c. à s.Sauce soja
- 1 c. à c.Paprika fumé
- Sel
- Poivre
- 2Oignons verts
Étapes de préparation
8 étapes
Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, étalez-le sur une plaque et laissez-le refroidir complètement, voire réfrigérez-le 30 minutes. Un riz froid et sec donne un meilleur résultat car les grains restent séparés lors de la friture. Cassez les oeufs dans un bol, battez-les légèrement avec une pincée de sel et réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Versez les oeufs battus et faites-les brouiller rapidement en les remuant pendant environ 1 minute. Ils doivent rester légèrement humides. Retirez-les de la poêle et réservez.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans le wok. Faites chauffer à feu vif, puis ajoutez le romarin frais (ou séché). Laissez infuser pendant 30 secondes pour que les huiles essentielles du romarin parfument l'huile. Vous verrez et sentirez les arômes se dégager.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail haché et le poivron en dés, et faites sauter 2 minutes supplémentaires à feu vif en remuant régulièrement.
Ajoutez les petits pois et mélangez bien. Faites sauter pendant 1 minute. Retirez les branches de romarin si vous avez utilisé du romarin frais entier pour éviter une amertume excessive dans la suite de la cuisson.
Ajoutez le riz froid dans le wok en l'émiettant bien avec les mains pour séparer les grains. Faites sauter à feu très vif pendant 4 à 5 minutes en remuant et en tapotant le riz contre le fond de la poêle pour le faire dorer légèrement. Chaque grain doit être bien séparé et chaud.
Versez la sauce soja uniformément sur le riz et ajoutez le paprika fumé. Mélangez rapidement pour bien colorer et assaisonner tous les grains. Incorporez les oeufs brouillés réservés et mélangez délicatement. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Servez le riz frit au romarin immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez d'oignons verts finement émincés et d'une branche de romarin frais pour la présentation. Accompagnez de sauce piquante si désiré.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !