Gâteau ultra moelleux à l’orange

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement le beurre mou avec le sucre en poudre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle, crémeux et légèrement mousseux. La texture doit ressembler à une crème fouettée.

Ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et le zeste d'orange râpé finement. Le mélange doit être homogène et légèrement parfumé.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol séparé. Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide en trois fois, en alternant avec le jus d'orange et le lait. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé en l'étalant uniformément avec une spatule. La pâte doit être lisse et brillante. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau: elle doit ressortir propre et sèche. La surface du gâteau doit être dorée et légèrement bombée.

Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé. Décorez éventuellement de quelques tranches d'orange fine.