Beignets de bananes
La Cuisine d'AlidaLes beignets de bananes sont un incontournable de la street food africaine et antillaise, vendus dans les marchés et par les petits vendeurs ambulants qui envahissent les rues au petit matin. Dorés, sucrés et parfumés, ils réveillent les sens avec leur arôme chaud de banane caramélisée et leur texture fondante sous une croûte légèrement croustillante. Cette recette traditionnelle utilise des bananes bien mûres, presque trop mûres pour être mangées telles quelles, transformant ainsi ce qui pourrait être du gaspillage en un délice apprécié de tous. La pâte, enrichie de vanille et d'une touche de cannelle, enrobe les morceaux de banane et gonfle délicatement dans l'huile chaude. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, ces beignets se dégustent chauds, saupoudrés de sucre glace ou nappés de miel. Ils rappellent à chaque bouchée les marchés colorés et bruyants, les odeurs de friture mêlées au parfum sucré des fruits tropicaux.
Ingrédients
12 éléments
- 4Bananes bien mûres
- 180G farine
- 2 c. à s.Sucre
- 1Oeuf
- 120 mlLait tiède
- 1 sachetLevure chimique
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 1/2 c. à c.Cannelle moulue
- 1 pincéeSel
- Huile végétale
- Sucre glace
- Miel liquide
Étapes de préparation
7 étapes
Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Les bananes très mûres avec des taches noires sont idéales car elles sont plus sucrées et s'écrasent facilement. Il est normal que la purée garde quelques petits morceaux.
Ajoutez l'oeuf, le lait tiède, le sucre, l'extrait de vanille et la cannelle à la purée de bananes. Mélangez bien avec une fourchette ou un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel directement dans le bol avec la préparation aux bananes. Incorporez délicatement en mélangeant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, sans traces de farine sèche. Ne mélangez pas trop pour ne pas développer le gluten.
Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais ou une poêle profonde sur une hauteur de 5 cm. Chauffez à 175°C. Pour tester sans thermomètre, plongez le manche d'une cuillère en bois: des bulles se forment régulièrement autour du bois quand l'huile est à la bonne température.
Prélevez des portions de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et faites-les glisser délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole: faites cuire 4 à 5 beignets à la fois pour maintenir la température de l'huile et obtenir une belle cuisson uniforme.
Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, en retournant les beignets à mi-cuisson avec une écumoire, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. La couleur doit être ambre dorée, pas brune. Égouttez sur du papier absorbant.
Saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace et servez immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et croustillants. Accompagnez d'un petit pot de miel liquide ou de confiture de fruits pour tremper. Ils sont à leur meilleur dans les minutes qui suivent la friture.
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La Cuisine d'Alida
Cameroun
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !