Paniers de pommes de terre au jambon
La Cuisine d'AlidaLes paniers de pommes de terre au jambon sont une recette réconfortante et généreuse qui transforme de simples ingrédients du quotidien en un plat présentable et délicieux. Ces nids de pommes de terre croustillants, garnis de jambon, de fromage et d'oeufs, font le bonheur des petits comme des grands. Inspirés des tartelettes de pommes de terre populaires dans les cuisines familiales, ces paniers se préparent dans un moule à muffins, ce qui leur confère leur forme adorable et pratique. La croûte de pomme de terre râpée devient toute dorée au four tandis que la garniture reste fondante et savoureuse. Cette recette convient aussi bien pour un brunch dominical que pour un dîner léger accompagné d'une salade. On peut varier la garniture à l'infini: jambon cru, chorizo, légumes grillés ou simplement fromage fondu pour une version végétarienne tout aussi satisfaisante.
Ingrédients
13 éléments
- 800G pommes de terre à chair ferme
- 200G jambon blanc
- 150G gruyère
- 4Oeufs
- 1Oignon moyen
- 2 goussesAil
- 3 c. à s.Huile d'olive
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1/2 c. à c.Muscade moulue
- Sel
- Poivre
- Persil frais
- Crème fraîche épaisse
Étapes de préparation
7 étapes
Préchauffez le four à 200°C. Pelez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez vigoureusement pour éliminer un maximum d'eau: cette étape est cruciale pour obtenir une croûte croustillante.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre essorées avec l'oignon haché, l'ail émincé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, la muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour répartir uniformément les assaisonnements.
Huilez généreusement les alvéoles d'un moule à muffins de 8 trous avec la cuillère à soupe d'huile restante. Répartissez la mixture de pommes de terre dans chaque alvéole et pressez bien avec les doigts ou le dos d'une cuillère pour former un nid: remontez la pomme de terre sur les bords pour créer des parois d'environ 1 cm.
Enfournez les nids de pommes de terre vides pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et à se raffermir. Cette précuisson est essentielle pour que la croûte reste croustillante une fois garnie.
Retirez le moule du four. Répartissez les dés de jambon dans chaque nid, puis saupoudrez d'une bonne pincée de gruyère râpé. Cassez délicatement un oeuf dans chaque nid ou dans les 4 plus grands si vous faites 4 portions. Ajoutez encore un peu de gruyère sur le dessus.
Remettez au four pour 12 à 15 minutes selon votre préférence: 12 minutes pour un jaune d'oeuf coulant, 15 minutes pour un oeuf entièrement pris. La surface du fromage doit être fondue et légèrement gratinée.
Laissez reposer 3 minutes avant de démouler délicatement à l'aide d'une spatule fine. Disposez les paniers sur les assiettes, parsemez de persil frais et servez immédiatement avec une salade verte ou une cuillère de crème fraîche.
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La Cuisine d'Alida
Cameroun
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !