Riz gras rouge express
Les recettes de Miss LopyLe riz gras est un incontournable de la cuisine ouest-africaine, particulièrement apprécié en Côte d'Ivoire, au Sénégal et dans toute la sous-région. Sa couleur rouge caractéristique vient de la tomate concentrée et de l'huile de palme qui lui confèrent une saveur unique et envoûtante. Cette version express vous permet de préparer ce plat emblématique en moins d'une heure sans sacrifier la qualité des saveurs. La technique de cuisson du riz directement dans le bouillon épicé lui permet d'absorber toutes les saveurs des épices et de la tomate. Parfait pour les repas en semaine ou les réunions de famille, le riz gras rouge est souvent accompagné de viande braisée ou de poisson frit. C'est un plat festif qui réunit et réchauffe les coeurs.
Ingrédients
16 éléments
- 3 tasseRiz long grain
- 400G viande de boeuf
- 1 boîteTomates pelées
- 2 c. à s.Concentré de tomate
- 2 c. à s.Huile de palme
- 1 c. à s.Huile végétale
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais
- 2 cubesBouillon de boeuf
- 1 c. à c.Paprika fumé
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1/2 c. à c.Piment de Cayenne
- 1 feuilleLaurier
- Sel
- 4 tasseEau chaude
Étapes de préparation
8 étapes
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'amidon excédentaire et garantit un riz bien séparé à la cuisson. Faites tremper 10 minutes puis égouttez.
Mixez les tomates pelées avec le concentré de tomate, 2 gousses d'ail et le gingembre pour obtenir une sauce lisse et homogène. Réservez. Émincez finement les oignons et hachez les 2 gousses d'ail restantes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu vif. Faites dorer les dés de boeuf pendant 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme. Salez légèrement et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez l'huile de palme et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 4 minutes. Ajoutez l'ail haché, le paprika fumé, le cumin et le piment de Cayenne. Faites sauter encore 2 minutes en remuant.
Versez la sauce tomate dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce réduise et que l'huile remonte en surface. C'est le signe que la sauce est bien cuite.
Remettez la viande dans la casserole avec les cubes de bouillon et la feuille de laurier. Ajoutez 4 tasses d'eau chaude et portez à ébullition. Vérifiez le sel et ajustez si nécessaire.
Versez le riz égoutté dans le bouillon bouillant. Remuez une fois pour égaliser, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium et laissez cuire 20 minutes sans soulever le couvercle.
Après 20 minutes, vérifiez la cuisson en insérant une cuillère jusqu'au fond. Si le riz a absorbé tout le liquide, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Mélangez délicatement et servez bien chaud.
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Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !