Puis-je utiliser des herbes séchées?

Oui, mais réduisez la quantité car elles sont plus concentrées en saveur.

Combien de temps puis-je mariner mes aliments?

Pour de meilleurs résultats, 1 à 4 heures est idéal.

45 min

Ma marinade verte

Name: Ma marinade verte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
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Cuisine de chez nous

•Modifié le 23 février 2026•

4.5(127)

La marinade verte est une préparation emblématique de plusieurs régions d'Afrique, offrant une explosion de saveurs fraîches et herbales. Elle est souvent utilisée pour mariner les viandes ou les légumes, apportant une touche parfumée et vivante aux plats. Ce mélange d'herbes et d'épices laisse entrevoir la richesse de la biodiversité culinaire du continent africain, où chaque ingrédient raconte une histoire de culture et de tradition.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Moyen

Ingrédients

11 éléments

4 pers.

1 botteCèleri
2 bottesPersil
1 botteOignon vert
1 têteAil
3Oignons
1 bouquetBasilic
3Poivrons verts
4Piments verts
4 feuillesLaurier
4 c. à s.Poivre
1 c. à s.Akpi

👨‍🍳

Étapes de préparation

8 étapes

Commencez par laver soigneusement toutes les herbes et légumes sous l'eau courante. Cela permet d'éliminer toute saleté ou impureté. Égouttez ensuite.

Coupez les cèleri, les poivrons verts, et les oignons en petits morceaux. Mettez-les dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive pour faciliter le mélange.

Ajoutez les feuilles de laurier, l'ail pelé, les piments verts, le basilic et le persil dans le mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Incorporez les oignons restants et le poivre en grain au mélange. Mixez à nouveau, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Transférez la marinade dans un grand bol. Ajoutez la cuillère de akpi ou djassan, ainsi qu'une pincée de sel pour rehausser les saveurs.

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Utilisez cette marinade pour assaisonner vos viandes ou légumes, en les laissant mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur avant la cuisson. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer.

Pour le meilleur résultat, laissez mariner toute la nuit si possible. Selon votre goût, vous pouvez ajuster la quantité de piments pour plus de piquant.

Par

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120kcal

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Avis récents

12 avis

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !