Cake mandarine

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette température est idéale pour cuire le cake uniformément, ce qui vous permettra d’obtenir une belle croûte dorée.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux, environ 5 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand le mélange aura blanchi et doublé de volume.

Incorporez le beurre fondu (mais non chaud) au mélange d'œufs et de sucre. Mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser la texture aérienne que vous avez créée.

Ajoutez le zeste de mandarine et le jus de mandarine à la préparation. Ces ingrédients vont apporter une saveur intense au cake.

Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure chimique, le sel et la noix de muscade. Cela permet d'oxygéner la farine et d'éviter les grumeaux.

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Utilisez une spatule pour plier la pâte sans trop la travailler pour garder de la légèreté.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Lissez le dessus avec une spatule pour que la cuisson soit homogène.

Enfournez le cake pendant environ 30 minutes. Il est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre ressort propre.

Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Puis, laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le déguster.