Coco_baka ou bouillie de maïs fermenté

• Poudre de maïs jaune sans potasse ( j’ai acheté pour 200F chez les femmes là)
• Sucre blanc 1/2 kilo
• Poivre long africain 7 à 8 grains
• 8 clous de girofle
• Piment sec, j’ai pris 15 à 20 grains
• Gingembre (une racine)
• Une cuillère à soupe de paprika (épice vendu au supermarché) (facultatif)

Préparation

1. Tamisez la farine, mettre dans un bol ou un petit seau, ajoutez de l’eau plate, fermez et laissez dans un endroit chaud pendant trois jours en changeant l’eau chaque jour.
2. Après ce laps de temps, versez l’eau du trois jours, mettre la pâte dans une marmite, mettre l’eau pour la cuisson, mixez gingembre, clou de girofle, piment sec, poivre africain , paprika et ajoutez à la pâte.
3. Mettre au feu en tournant régulièrement jusqu’à ce que ça s’épaississe, si c’est trop lourd, ajoutez un peu d’eau, mettre le sucre, laissez quelques minutes au feu et déchargez.