Gbofloto ou beauflotants
Cuisine de chez nousLe gbofloto, aussi appelé beauflotants ou beignets de bananes plantin, est une gourmandise traditionnelle ivoirienne qui fait le bonheur des petits et des grands. Préparé à partir de bananes plantain bien mûres, il se distingue par sa texture moelleuse et son goût naturellement sucré, légèrement parfumé à la vanille et à la cannelle. Ces petites boules de bonheur frites à l'huile sont omniprésentes dans les rues d'Abidjan, où les vendeuses les proposent encore chaudes dans des sachets en plastique ou sur des étals colorés. L'origine du gbofloto est profondément ancrée dans la culture culinaire des peuples Bété et Dioula de Côte d'Ivoire. Il est souvent préparé lors des réunions familiales du week-end, accompagné d'une boisson chaude ou d'un verre de lait fermenté. La recette, transmise de mère en fille depuis des générations, est simple mais nécessite un savoir-faire particulier pour obtenir des beignets parfaitement dorés, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Aujourd'hui, le gbofloto a largement dépassé les frontières de la Côte d'Ivoire et se retrouve dans la diaspora africaine du monde entier. Sa facilité de préparation et ses ingrédients accessibles en font une recette incontournable pour quiconque souhaite découvrir la pâtisserie africaine. Quelques variantes existent selon les régions : certains y ajoutent de la noix de coco râpée, d'autres préfèrent un léger enrobage de sucre glace à la sortie de la friture.
Ingrédients
12 éléments
- 4Bananes plantain très mûres
- 200 gFarine de blé
- 2 c. à s.Sucre en poudre
- 1 sachetLevure chimique
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 1/2 c. à c.Cannelle moulue
- 1 pincéeSel
- 2Œufs
- 100 mlLait tiède
- Huile végétale
- Sucre glace
- 1 c. à s.Noix de coco
Étapes de préparation
7 étapes
Éplucher les bananes plantain très mûres et les écraser à la fourchette dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Plus les bananes sont mûres (peau noire), plus les beignets seront sucrés et savoureux. Si des morceaux subsistent, ce n'est pas grave — ils apporteront du moelleux.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Faire un puits au centre et y verser les œufs battus, le lait tiède et l'extrait de vanille. Mélanger progressivement du centre vers l'extérieur pour incorporer la farine sans grumeaux.
Incorporer la purée de bananes plantain dans la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène, légèrement épaisse. La pâte doit être assez dense pour tenir à la cuillère sans trop s'étaler. Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la levure commence à agir.
Chauffer une grande quantité d'huile dans une casserole profonde à 170°C. Pour tester la température, verser une petite cuillerée de pâte : elle doit remonter immédiatement à la surface et dorer en environ 40 secondes. Une huile trop chaude brunira l'extérieur avant que l'intérieur soit cuit.
À l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une cuillère à glace, former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et les plonger délicatement dans l'huile chaude. Faire frire 4 à 5 beignets à la fois pendant 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme sur toutes les faces.
Retirer les gbofloto à l'aide d'une écumoire quand ils sont bien dorés et les déposer sur du papier absorbant. Goûter le premier beignet pour vérifier la cuisson à cœur — l'intérieur doit être moelleux et sans pâte crue. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir les gbofloto chauds, saupoudrés de sucre glace si désiré. Ils peuvent aussi être accompagnés d'un café ou d'un thé pour le petit-déjeuner, ou présentés sur un plat garni de noix de coco râpée pour une touche festive. Ils sont meilleurs dégustés dans les 30 minutes suivant la friture.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !