Riz gras aux feuilles d’épinard
Cuisine de chez nousLe riz gras est l'un des plats les plus emblématiques de l'Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal, en Côte d'Ivoire et au Cameroun. Cuit dans un bouillon savoureux enrichi de tomates, d'oignons et de diverses épices, il tire sa renommée de sa texture onctueuse et de ses arômes profonds qui envahissent toute la maison dès la première minute de cuisson. C'est un plat de partage par excellence, servi lors des grandes réunions familiales, des fêtes et des cérémonies, où chacun se retrouve autour d'un grand plat fumant. Dans cette version revisitée, on incorpore des feuilles d'épinard fraîches qui apportent une touche de verdure, une légèreté en bouche et un supplément nutritionnel appréciable. Les épinards se fondent harmonieusement dans la sauce tomate-oignon, offrant un contraste de couleurs magnifique entre le rouge de la tomate, le vert intense des feuilles et le jaune doré du riz. Ce mariage inattendu de saveurs et de textures en fait un plat complet, riche en fer, en vitamines et en fibres. Facile à préparer même pour les cuisiniers débutants, ce riz gras aux épinards se suffit à lui-même ou peut être accompagné de viande de poulet braisée, de poisson frit ou simplement de salade. Il se conserve très bien et est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque toutes les saveurs se sont pleinement imprégnées dans les grains de riz.
Ingrédients
15 éléments
- 400G riz long grain
- 300G feuilles d'épinard fraîches
- 200G viande de bœuf
- 3Tomates mûres
- 2Oignons moyens
- 3 goussesAil écrasées
- 3 c. à s.Huile végétale
- 1 cubeBouillon de légumes
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1 c. à c.Paprika
- 1/2 c. à c.Piment doux
- Sel
- Poivre
- 800 mlEau chaude
- 1Poivron rouge
Étapes de préparation
7 étapes
Rincez le riz à l'eau froide deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, afin d'éliminer l'excès d'amidon. Égouttez-le bien et réservez. Lavez soigneusement les feuilles d'épinard, retirez les tiges les plus épaisses et coupez grossièrement les feuilles en morceaux. Réservez également.
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail écrasé et le poivron rouge, puis faites revenir encore 2 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez la viande de bœuf si vous l'utilisez, et faites-la dorer sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. Incorporez ensuite les tomates mixées, le cumin, le paprika et le piment doux. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.
Émiettez le cube de bouillon dans la sauce, mélangez bien, puis versez le riz égoutté dans la marmite. Remuez pendant 2 minutes pour que chaque grain soit bien enrobé de sauce. Cette étape est cruciale pour que le riz absorbe toutes les saveurs dès le départ.
Versez l'eau chaude dans la marmite de façon à couvrir le riz d'environ 2 cm. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 20 minutes sans soulever le couvercle. La vapeur emprisonnée est essentielle pour une cuisson uniforme.
Soulevez le couvercle et vérifiez la cuisson du riz : il doit avoir absorbé la quasi-totalité du liquide. Ajoutez les feuilles d'épinard coupées sur le dessus du riz, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes à feu très doux. Les feuilles vont fondre doucement dans la chaleur sans perdre leur couleur vive.
Retirez la marmite du feu et mélangez délicatement le riz et les épinards à l'aide d'une grande fourchette ou d'une spatule, en aérant les grains. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement dans un grand plat de service.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !