Jus au fruit de baobab
The Call's of AfricaLe jus de baobab, surnommé l'«or blanc» de l'Afrique, est une boisson rafraîchissante et incroyablement nutritive tirée de la pulpe du fruit du baobab, cet arbre majestueux que l'on appelle «l'arbre de vie». Présent à travers toute l'Afrique subsaharienne, du Sénégal au Kenya en passant par le Mali, le Burkina Faso et Madagascar, le baobab est bien plus qu'un arbre emblématique : c'est une véritable pharmacie naturelle pour de nombreuses communautés. La pulpe de baobab se présente sous forme d'une poudre blanche légèrement acide naturellement, avec des notes évoquant la crème de tartre et la vanille. Ce superfruit exceptionnel contient six fois plus de vitamine C que l'orange, deux fois plus de calcium que le lait et davantage de potassium que la banane. Préparée en boisson, cette pulpe donne un jus crémeux, légèrement acidulé et terriblement désaltérant, idéal pour les journées chaudes. Au Sénégal, ce jus s'appelle «bouye» et se prépare traditionnellement avec du lait en poudre et du sucre pour adoucir son acidité naturelle. En Côte d'Ivoire et au Cameroun, on l'apprécie nature ou avec un filet de jus de citron vert. Notre recette propose une version équilibrée et savoureuse, accessible à tous, que vous pourrez adapter selon vos goûts et les produits disponibles dans votre région.
Ingrédients
8 éléments
- 150G pulpe de baobab séchée
- 1 lEau fraîche
- 4 c. à s.Sucre
- 4 c. à s.Lait en poudre entier
- 1Jus de citron vert
- 1/2 c. à c.Vanille liquide
- Glaçons en quantité suffisante
- 1 pincéeSel
Étapes de préparation
6 étapes
Si vous utilisez de la pulpe entière de baobab, cassez-la en petits morceaux et placez-la dans un grand bol. Versez 250 ml d'eau tiède dessus et laissez tremper pendant 5 à 10 minutes pour ramollir la pulpe et faciliter la dissolution.
Écrasez et malaxez la pulpe trempée à la main ou à l'aide d'une fourchette pour extraire le maximum de jus et de nutriments. Filtrez ensuite le mélange à travers un tamis fin ou une étamine au-dessus d'un pichet, en pressant bien pour extraire tout le liquide. Jetez les fibres résiduelles.
Ajoutez le reste de l'eau fraîche (750 ml) dans le pichet avec le jus de baobab filtré. Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère longue pour homogénéiser le liquide.
Ajoutez le sucre (ou le miel), le lait en poudre, la pincée de sel et la vanille liquide si vous l'utilisez. Mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du sucre et du lait en poudre. Le jus doit prendre une couleur blanc crémeux uniforme.
Incorporez le jus de citron vert et goûtez. Ajustez le sucre selon votre préférence — certains aiment ce jus bien sucré, d'autres apprécient son acidité naturelle atténuée. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour bien rafraîchir, ou ajoutez directement des glaçons.
Servez le jus de baobab bien frais dans de grands verres remplis de glaçons. Décorez éventuellement d'une rondelle de citron vert ou d'une feuille de menthe. Remuez le jus avant de servir car la pulpe a tendance à se déposer au fond.
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !