Tisane grenade et bissap

Versez les fleurs d’hibiscus séchées dans une passoire fine et rincez-les rapidement sous un filet d’eau froide. Égouttez bien pour enlever poussières et petites impuretés. Mettez-les ensuite dans une petite casserole.

Coupez la grenade en deux et récupérez les graines dans un bol. Écrasez-en une partie avec la main (ou une cuillère) pour libérer le jus, sans tout réduire en purée. Cette étape donne un goût plus frais et une belle couleur.

Ajoutez le jus et les graines de grenade dans la casserole avec le bissap rincé. Versez l’eau, puis ajoutez le jus de citron vert. Mélangez brièvement : l’eau va commencer à se teinter.

Portez à ébullition à feu vif, puis laissez bouillir 5 minutes. Le liquide doit devenir rouge foncé et très parfumé. Surveillez pour éviter un débordement si ça mousse légèrement.

Éteignez le feu et laissez infuser 10 minutes à couvert. Cette infusion hors du feu arrondit l’acidité et extrait mieux les arômes. Goûtez : la tisane doit être vive mais pas agressive.

Filtrez la tisane avec une passoire fine, idéalement tapissée d’un linge propre, pour retenir les pétales et les petites particules. Pressez très légèrement pour récupérer le jus sans faire passer trop de dépôts. Vous obtenez une boisson limpide et brillante.

Ajoutez le miel pendant que la tisane est encore chaude (mais non bouillante) et mélangez jusqu’à dissolution complète. Ajustez selon votre goût : commencez par 1 cuillère à soupe, puis ajoutez si nécessaire. Pour une version plus acidulée, réduisez le miel et ajoutez une goutte de citron vert.

Servez chaud en petites tasses, ou laissez refroidir puis réfrigérez 1 à 2 heures pour une boisson bien fraîche. Si vous servez froid, ajoutez quelques glaçons et éventuellement quelques graines de grenade pour la présentation. Remuez avant de servir si un léger dépôt s’est formé au fond.